WIE MAN PILAW-REIS MACHT
Pilaw-Reis ist bekannt für seine leichte Konsistenz und die gut getrennten Körner, die durch das Rösten des Reises vor dem Kochen erzielt werden. Im Gegensatz zu anderen Reissorten, wie zum Beispiel gekochtem Reis, bietet Pilaw einen reicheren und komplexeren Geschmack, oft angereichert mit Aromen und Gewürzen.
Die Pilaw-Reis-Rezeptur hat ihren Ursprung in der Türkei, wird jedoch im gesamten Nahen Osten weit verbreitet genutzt; dabei wird ein spezieller Reis verwendet, der in Indien angebaut wird und sich durch seine lange und schmale Form auszeichnet.
Eine einfache und vielseitige Zubereitung, die perfekt zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten passt, zusammen mit Saucen und insbesondere mit Curry-Gewürzen.
Entdecke die Welt des Pilaw-Reises und die zahlreichen Vorteile dieses vielseitigen Gerichts, das perfekt ist, um deine Mahlzeiten zu bereichern. Pilaw-Reis bietet einzigartige Geschmäcker und eine makellose Konsistenz.
Pilaw-Reis ist eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und kann, wenn er mit gesunden Zutaten zubereitet wird, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Du kannst das Gericht noch nährstoffreicher machen, indem du frisches Gemüse oder mageres Eiweiß wie Fleisch oder Fisch hinzufügst. Die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von heißem Wasser kann den Nährstoffgehalt erhöhen.
Pilaw-Reis ist ein vielseitiges und nahrhaftes Gericht, das sich für zahlreiche Kombinationen eignet. Er kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden oder als Hauptgericht, das mit Gemüse angereichert wird. Die Möglichkeiten sind endlos: Du kannst den Pilaw-Reis ganz nach deinem Geschmack personalisieren, experimentiere mit verschiedenen Rezepten und Variationen, um deine Lieblingskombination zu finden.
Ob du ein erfahrener Koch oder ein Anfänger bist, heute werden wir gemeinsam sehen, welche Zutaten du auswählen solltest, die Zubereitungsmethode und alle notwendigen Tipps, um den Pilaw-Reis perfekt zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
ZUTATEN zur Zubereitung von PILAW-REIS
Die Pilaw-Reis-Rezeptur hat ihren Ursprung in der Türkei, wird jedoch im gesamten Nahen Osten weit verbreitet genutzt; dabei wird ein spezieller Reis verwendet, der in Indien angebaut wird und sich durch seine lange und schmale Form auszeichnet: Basmati-Reis.
- 300 g Basmati-Reis
- Zimtstange (1 Stück)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 70 g Butter
- 1 Zwiebel (klein)
- 5 Nelken
Werkzeuge
- Topf
Wie man Pilaw-Reis zubereitet
Als erstes den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen, dann abtropfen lassen und trocknen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten anbraten: Sie soll durchsichtig werden, aber nicht Farbe annehmen. Die Zimtstange und die Nelken hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten garen.
An diesem Punkt den Reis hinzufügen und 2 Minuten lang rösten. Die Brühe auf einmal hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze mindestens 18 Minuten kochen lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist.
Sobald der Reis gekocht und trocken ist, vom Herd nehmen, in eine Servierplatte umfüllen und mit einer Gabel auflockern. Dein duftender und zarter Pilaw-Reis ist bereit, als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten oder auch alleine mit Saucen genossen zu werden. Probiere ihn mit Curry, es ist hervorragend!
WIE PILAW-REIS AUFBEWAHRT WIRD
Du kannst den Pilaw-Reis auch im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es Zeit ist, ihn zu servieren, solltest du ihn in einer leicht mit Butter gefetteten Antihaftpfanne erhitzen und umrühren.
HINWEISE UND TIPPS
BUTTER: Nach dem Originalrezept für Pilaw-Reis sollte die Butter geklärt sein (auch bekannt als Ghee), aber normale Butter ist ebenfalls in Ordnung.
BRÜHE: Um die Menge der Brühe zu regulieren, gehe folgendermaßen vor: Gib den Reis in einen Messbecher und messe ihn ab. Die benötigte Flüssigkeitsmenge beträgt etwas mehr als das Doppelte des Reisvolumens. Zum Beispiel: Wenn das Reisvolumen 100 beträgt, benötigst du 220 ml Flüssigkeit (100 x 2) + 10%. Anstelle der Brühe kannst du auch Wasser verwenden, aber das Endergebnis wird weniger schmackhaft sein.
WOMIT MAN PILAW-REIS BEGLEITET
Pilaw-Reis eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wenn du ihn bereichern möchtest, kannst du eingeweichte Rosinen hinzufügen, die in Butter geschwenkt wurden, oder am Ende des Kochvorgangs gehackte Mandeln unterrühren. Wenn du eine vegetarische Version von Pilaw-Reis bevorzugst, reicht es, ihn einfach mit gemischtem Gemüse zu servieren.
HERKUNFT UND GESCHICHTE DES PILAW-REISES
Pilaw-Reis hat alte Ursprünge, die auf verschiedene Kulturen des Nahen Ostens und Zentralasiens zurückgehen. Dieses Gericht wurde von vielen kulinarischen Traditionen beeinflusst und ist ein Symbol für Geselligkeit und Teilen geworden. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich Pilaw-Reis weiterentwickelt, sich an lokale Zutaten und Kochtechniken angepasst und ist zu einem vielseitigen Gericht geworden, das in vielen Küchen der Welt präsent ist.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was bedeutet Pilaw-Reis?
Pilaw-Reis ist eine Zubereitung, bei der der Reis zuerst in Butter mit gehackten Zwiebeln angebraten und dann in einer bestimmten Menge Brühe in einem abgedeckten Topf gekocht wird, sodass die Körner getrennt bleiben; er wird je nach Geschmack serviert, als Beilage oder Grundlage für Fleisch oder Fisch; es ist ein Gericht, das seinen Ursprung in der indischen Küche hat.
Was ist der Unterschied zwischen Pilaw-Reis und Basmati-Reis?
Pilaw-Reis wird wie natürlicher Basmati-Reis gekocht, mit dem Unterschied, dass Basmati in Wasser gekocht wird, während Pilaw in einer aromatisierten Brühe gekocht wird. Basmati-Reis ist die in der Orient verwendete Sorte auch für Pilaw-Reis, nur die Kochflüssigkeit ist unterschiedlich.
Was passiert, wenn ich den Basmati-Reis nicht wasche?
Warum es besser ist, den Reis vor dem Kochen zu spülen. Reis ist eine reiche Quelle von Stärke, die beim Kochen zu dichten und zähen Konsistenzen führen kann. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, den Reis für den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu spülen. Die Stärke im Reis lässt die Körner klebrig werden; durch das Spülen wird die Konsistenz lockerer und der Geschmack besser.
Wie berechnet man die Menge an Reis pro Person?
Die ideale Portion für eine Person schwankt zwischen 50 und 100 Gramm. – 50 Gramm für Suppen – 70 Gramm als Beilage oder als Brotersatz – 100 Gramm für Hauptgerichte und Einzelgerichte.
Warum wird Basmati-Reis empfohlen?
Basmati ist nicht nur glutenfrei, sondern auch ideal, um Blähungen zu vermeiden und das Wohlbefinden des Darms zu fördern. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, hat einen niedrigeren glykämischen Index als andere Reissorten und einen sehr geringen Fettgehalt.
