Normalerweise bin ich es gewohnt, nach der ligurischen Tradition zu kochen, die viele Fischgerichte beinhaltet und hauptsächlich Öl verwendet, ein kurzer Schwenk in der Pfanne und fertig.

Ich liebe auch reichhaltigere Gerichte, voller Käse, Speck oder Butter, ehrlich gesagt, wer hat nicht schon mal den Löwenanteil in meinem Rezeptbuch gemacht, sind die Gemüse, die selten aus dem Kühlschrank auftauchen.

Mit der Zeit habe ich jedoch angefangen, mich für saisonale Rezepte zu begeistern, auch vegetarische oder generell auf Gemüse basierende, also habe ich mich an Kürbisrisotto, Hülsenfrüchtesuppen, Nudeln mit Brokkoli und viele andere köstliche und nie banale Zubereitungen gewagt.

Jetzt in der Wintersaison dominieren Kohl und Wirsing, also habe ich mich entschieden, ein Gericht auf Basis dieser Gemüse zuzubereiten, bereichert durch eine schmackhafte und köstliche Wurst.

Das Ergebnis war wunderbar und in der Familie gab es Standing Ovations, ich gebe zu, ich hätte nie gedacht, dass ein Wirsing mir so viel Zufriedenheit geben könnte.

In diesem sehr einfachen Rezept für Wirsing mit Wurst in der Pfanne folgen wir einem Kochverfahren, das dem Wirsing einen zarten süß-sauren Geschmack verleiht, ähnlich wie bei Sauerkraut, um ihn dann in der Pfanne zu braten, zu würzen und schließlich zu schmoren, bis er weich und leicht goldbraun wird.

Das Ergebnis wird eine süß-saure Beilage sein, perfekt um Schweinswürstchen zu begleiten: Der Wirsing macht das Schweinefleisch leichter, das wiederum den Wirsing würzt.

Servieren Sie es warm mit ein wenig Senf und begleiten Sie es mit gerösteten Brotscheiben oder Polenta, und es wird ein schmackhaftes und sättigendes Hauptgericht, ideal im Winter, wenn draußen die Temperaturen sinken.