ZITRONENCHIACCHIERE Süßigkeit zum KARNEVAL
Nennen Sie sie, wie Sie wollen: Lügen, Frappe, Cenci, jedenfalls sind die CHIACCHIERE eine der leckersten Süßigkeiten des Karnevals, die man in kürzester Zeit zubereiten kann und die fast jeder mag.
Wie alle traditionellen Rezepte hat jede Region, neben einem unterschiedlichen Namen, ihr eigenes Rezept. Das, das wir heute zubereiten, ist eine der vielen Varianten: die Zitronenchiacchiere, eine knusprige, leichte Karnevalssüßigkeit, die dank der Schale und des Saftes von Zitronen im Teig sehr duftet.
Natürlich empfehle ich, nur unbehandelte und superfrische Zitronen zu kaufen, da die Schale verwendet wird, um Ihren Karnevalschiacchiere dieses unverwechselbare Aroma und den Geschmack dieser wunderbaren Zitrusfrucht zu verleihen, und dann „entfettet“ die Zitrone, nicht wahr?
Witze beiseite, Sie werden sehen, wie diese Neuinterpretation der klassischen Karnevalschiacchiere (Rezept finden Sie HIER) Sie erobern wird, und für ein erwachseneres Publikum und um den Zitronengeschmack weiter zu betonen, können Sie auch einen Spritzer Limoncello hinzufügen.
Versuchen Sie es mit mir, sie zu machen, und Sie werden sehen, dass Sie nicht mehr darauf verzichten können. Außerdem können Sie mit demselben Verfahren, indem Sie einfach die Zitrusfrucht variieren, Chiacchiere mit Orange oder Mandarine zubereiten.
Für Fans der Heißluftfritteuse am Ende des Verfahrens hinterlasse ich Ihnen auch alle Anweisungen, um die Chiacchiere in der Heißluftfritteuse zuzubereiten.
Wenn Sie nach weiteren Rezepten für Karneval suchen, schauen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Frittieren, Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 726,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,61 (g) davon Zucker 7,37 (g)
- Proteine 6,03 (g)
- Fett 64,16 (g) davon gesättigt 9,19 (g)davon ungesättigt 52,67 (g)
- Fasern 0,96 (g)
- Natrium 118,93 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 2 Eier (ganz)
- 30 g Zucker
- 2 Zitronen (biologisch, Saft und geriebene Schale)
- 20 ml Limoncello (oder Strega-Likör, optional)
- 1 Prise feines Salz
- 500 ml Pflanzenöl
- Kristallzucker
- Puderzucker
- Schokolade (geschmolzen)
Werkzeuge
- Schüssel
- Teigrolle
- Pfanne zum Frittieren
Schritte
Zuerst reiben Sie die Zitronenschale ab und pressen den Saft aus, filtern Sie ihn, um zu vermeiden, dass Samen oder Häutchen hineingelangen. Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die Eier, den Saft und die Schale der Zitronen, den Limoncello (oder Strega), eine Prise Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit einer Gabel, bis der Teig fest wird.
Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, bis eine glatte, homogene und weiche Masse entsteht. Formen Sie eine Kugel und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Lassen Sie sie an einem kühlen Ort (auch im Kühlschrank) mindestens 20 Minuten ruhen.
Nehmen Sie den Teig wieder auf und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit der Teigrolle aus, bis er ziemlich dünn ist. Schneiden Sie ihn in Streifen von 1,5 bis maximal 2,5 cm mit einem gezackten Rad oder Pizzaschneider und legen Sie sie auf ein Tablett, ohne sie zu überlappen.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl und wenn es die richtige Temperatur erreicht hat (Sie können ein kleines Stück eintauchen, um es zu testen: es sollte ziemlich schnell an die Oberfläche kommen), beginnen Sie, die Zitronenchiacchiere zu frittieren. Es dauert nur wenige Sekunden, drehen Sie sie mit einem Schaumlöffel. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller mit Küchenpapier, lassen Sie sie leicht abkühlen und bestreuen Sie sie dann mit Kristallzucker oder Puderzucker.
AUFBEWAHRUNG
Sobald die Zitronenchiacchiere fertig sind, sollten sie sofort verzehrt werden, um ihre Knusprigkeit optimal zu genießen. Wenn welche übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem Plastikbeutel auf, bei Raumtemperatur halten sie bis zu 3 Tage.
HINWEISE UND VARIANTEN
LIKÖR: Die Menge an Likör im Teig ist minimal und verleiht den Zitronenchiacchiere nur Duft und Aroma. Sie können den Limoncello durch den Strega-Likör ersetzen, der im Rezept der klassischen Chiacchiere verwendet wird, oder entscheiden, ihn nicht zu verwenden.
ZITRONENSCHALE UND -SAFT: Mit demselben Verfahren und einfach durch Ersetzen der Zitrusfrucht können Sie Chiacchiere mit Orange oder Mandarine zubereiten.
WIE MAN ZITRONENCHIACCHIERE IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE ZUBEREITET
Wenn Sie frittierte Speisen und Chiacchiere besonders mögen, diese aber auf leichtere Weise zubereiten möchten, können Sie immer die Heißluftfritteuse verwenden. In diesem Fall ändern sich aufgrund der unterschiedlichen Zubereitungsart die Mengen und Zutaten leicht, um sich an die Heißluftfrittierung anzupassen. Um ZITRONENCHIACCHIERE in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, benötigen Sie: 250 g Mehl 00, 100 ml Milch, 1 Ei, 20 g Pflanzenöl, 12,5 g Instantpulverbackmittel für Heißluftfritteuse, 1 Esslöffel Zucker, den Saft und die Schale einer Zitrone. VORGEHEN: Geben Sie in eine Schüssel: das Ei, den Zucker, die Milch, das Öl, das Backmittel und die Schale und den Saft einer Zitrone. Mischen Sie alles mit einer Gabel, schließlich fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, während Sie weiter rühren. Sobald der Teig fest wird, wechseln Sie zu einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und beginnen von Hand zu kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Rollen Sie den Teig aus und formen Sie die Chiacchiere wie gewohnt. WIE MAN CHIACCHIERE IN DER HEISSLUFTFRITTEUSE ZUBEREITET: Mit diesen Mengen müssen Sie die Chiacchiere in zwei Durchgängen zubereiten. Legen Sie auf den Boden des Korbs der Heißluftfritteuse Backpapier, sprühen Sie mit etwas Öl aus der Sprühflasche und lassen Sie bei 195 °C für 5 Minuten kochen. Öffnen Sie den Korb, drehen Sie sie um und sprühen Sie etwas mehr Öl aus der Sprühflasche, lassen Sie weitere 2 Minuten bei 195 Grad kochen. Nehmen Sie sie aus dem Korb, legen Sie sie auf ein Tablett zum Abkühlen und bereiten Sie die andere Hälfte des Teigs auf die gleiche Weise zu. Dekorieren Sie nach Belieben, wenn sie abgekühlt sind.
