Zweifarbige Kakao-Damenküsse
Wir kennen alle Damenküsse: köstliche kleine Leckereien, gefüllt mit Schokoladencreme. Aber hast du jemals zweifarbige Damenküsse mit Kakaomürbeteig probiert?
Hierbei wird ein Teil der Kekse mit Kakao zubereitet und mit einer Bitterschokoladenganache zusammengefügt: Diese kleinen Köstlichkeiten sind etwas kleiner als die ursprüngliche Version, um es dem Genießer zu ermöglichen, sie in einem Bissen zu genießen.
Diese Rezeptur ist nicht die originale piemontesische Damenküsse, sondern wurde vereinfacht, um sie für alle zugänglicher zu machen: Man muss einen Vanille-Mürbeteig und einen mit Kakao zubereiten, die Kekse backen und dann mit Schokolade füllen und zusammenfügen.
Die Damenküsse sind vielleicht schon immer meine Lieblingssüßigkeiten gewesen. Eine führt zur nächsten, und im tristen, grauen Winter ist es unerlässlich, sich einen Moment zu nehmen, um diese zweifarbigen kleinen Kekse zu genießen und sich ein bisschen Wärme zu bringen, um den Tag besser anzugehen.
Ich glaube, es braucht keine weiteren Worte, um diese Köstlichkeit zu beschreiben, also bleibt nichts anderes übrig, als das Rezept zu lesen und sich an die Arbeit zu machen!
Ach ja, man kann die zweifarbigen Damenküsse auch im Voraus zubereiten und sie halten sich hervorragend außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen, trockenen Ort, optimalerweise in einer Blechdose, für bis zu einer Woche.
Wenn ihr wie ich ein Fan von Damenküssen seid, dürft ihr diese Rezepte auf keinen Fall verpassen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: ungefähr 20 Küsse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 387,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,38 (g) davon Zucker 16,48 (g)
- Proteine 5,60 (g)
- Fett 23,30 (g) davon gesättigt 14,29 (g)davon ungesättigt 8,43 (g)
- Fasern 2,82 (g)
- Natrium 123,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 125 g Zucker
- 60 g Eigelb
- 15 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g 70% Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- 2 Backbleche
- Spritzbeutel
Schritte
Gib in die Schüssel der Küchenmaschine (man kann auch von Hand kneten) die Butter, den Zucker und eine Prise Salz und starte mit dem Flachrührer, gerade so lange, bis die Mischung homogen ist, ohne sie zu stark zu bearbeiten. Füge die Eigelbe, eines nach dem anderen, hinzu und mische, bis sie in den Teig aufgenommen sind; schließlich das Mehl dazugeben und kneten, bis eine Mürbeteigkonsistenz erreicht ist.
Teile den erhaltenen Teig in zwei gleiche Teile (ca. 310/320 g je) und füge in einen Teil den Kakao und in den anderen die Kartoffelstärke, knete, dann forme zwei Teigblöcke. Wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen. Nimm die Teigblöcke heraus und knete sie schnell, um den Teig wieder elastisch zu machen.
Nach der Ruhepause teile den Teig in Stücke von etwa 8 g, rolle sie zwischen den Handflächen, bis kleine Kugeln entstehen, lege sie auf das mit Backpapier ausgelegte Blech und stelle sie wieder in den Kühlschrank, um sie für 1 Stunde ruhen und abkühlen zu lassen. Mit diesen Mengen füllst du 2 Bleche, ein weißes und ein Kakao. Nach dem Ruhen im Kühlschrank backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 160° etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schmelze die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lasse sie leicht abkühlen, sonst wird sie zu flüssig. Gib sie in einen Spritzbeutel oder in ein kleines Tütchen aus Backpapier und lege eine kleine Menge auf die weißen Kugeln. Lasse die Schokolade einige Sekunden ruhen, und wenn du siehst, dass sie leicht andickt, füge die andere Hälfte der Kugel (die mit Kakao) hinzu. Sobald alle Kekse zusammengefügt und die zweifarbigen Damenküsse mit Kakao und weißen Kugeln hergestellt sind, lasse die Schokolade vollständig aushärten. Jetzt sind sie servierfertig!
HINWEISE
Für ein gutes Ergebnis des Teigs denke daran, kalte Butter zu verwenden und knete nur so lange wie nötig, damit der Teig nicht zu warm wird.
Nach dem Schmelzen, lasse die Schokolade vor der Verwendung abkühlen, um die beiden Halbkugeln leichter zusammenzusetzen, sonst könnte der obere Keks abrutschen, wenn sie zu flüssig ist.
AUFBEWAHRUNG
Die Damenküsse halten sich bei Zimmertemperatur 1 Woche, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter oder unter einer Kuchenglocke.
