Zubereitung

• 

• Schneide den Blumenkohl in Röschen und ritze die Stängel der Röschen mit einem Messer leicht ein.
  Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.

• Verwende beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die wohltuenden Eigenschaften zu erhalten.

  Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
  Füge die Blumenkohlröschen und eine Prise Natron hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, bis sie zart sind, ohne zu zerfallen.
  Blumenkohl Kochzeit
  – 15-20 Minuten, um weichen, perfekt zu pürierenden oder zu cremeartigen Blumenkohl zu erhalten.

  Entnehme die Blumenkohlröschen vorsichtig mit einem Schaumlöffel und gib sie in einen Behälter.

• Ich habe die Blumenkohlröschen vom Vortag verwendet und im Kühlschrank aufbewahrt.

  Nimm die gut abgetropften Blumenkohlröschen aus dem Behälter.

  Drücke die Blumenkohlröschen mit einer Kartoffelpresse zu einem Blumenkohlpüree.
  Falls das Püree eine wässrige und wenig feste Konsistenz hat, gib es in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen – du kannst es aufbewahren und für eine Gemüsebrühe oder eine Hüpfelsuppe verwenden.

  Würze das Blumenkohlpüree mit:
  – einer Prise Salz [überspringe den Schritt, wenn du würzigen Aufschnitt verwendest];
  – einer Prise Pfeffer;
  – einer Prise Muskatnuss oder Zimt;
  – einem Päckchen Safran oder einer Prise Kurkuma;
  und mische gut, bis das Püree gleichmäßig gefärbt ist.

• Wähle einen Aufschnitt und einen Käse, ich lasse dir einige Ideen:
  – Bresaola, Lende, gebratener oder gekochter Schinken oder roher Schinken, Speck, Putenbrust;
  – Mozzarella oder anderer Schmelzkäse [Primo Sale, Provola, Scamorza].
  Wenn du möchtest, bereite ein gekochtes Ei vor.
  Für das detaillierte Schritt-für-Schritt-Verfahren kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Perfekt gekochte Eier, die sich leicht schälen lassen: unfehlbare Vorgehensweise.

  Mehr Proteinquellen
  In diesem Gericht gibt es zwei oder drei Proteinquellen: den Aufschnitt und den Käse und eventuell das Ei.
  Nicht alle Ernährungspläne sehen die Kombination mehrerer Proteinquellen vor.

  Ich gehe damit um, indem ich die Mengen der einzelnen Proteinquellen gegenüber der üblichen Portion reduziere.

• Bereite eine Auflaufform vor.

  Wechsle ab:
  – eine Schicht Blumenkohlpüree;
  – Aufschnitt;
  – Mozzarella oder anderer Schmelzkäse;
  – wieder Blumenkohlpüree;
  * falls vorgesehen, verteile gekochtes Ei in Scheiben oder zerbröselt zwischen den Schichten.

• Mit Paniermehl oder Vollkornpaniermehl und geriebenem Käse bestreuen, Pfeffer mahlen.

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für 20 Minuten + 10 Minuten bei 200°C, bis eine knusprige und goldene Kruste entsteht.

• Anrichten.

  Dein Blumenkohlauflauf ohne Kartoffeln ist fertig.

  Guten Appetit!