Die Bohnen im Pinzimonio sind ein leichtes, frisches und köstliches Bohnensalat.
Perfekt, um Hülsenfrüchte im Sommer zu konsumieren, aber nicht nur.
Das Pinzimonio ist eine Soße aus Öl, Salz und Pfeffer, die normalerweise als Dressing für Rohkost und Gemüse verwendet wird.
• Was die Bohnen betrifft, bereite ich mehrere Portionen zu, um einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben:
– frische Bohnen im Schnellkochtopf kochen;
– schwarze Augenbohnen im Schnellkochtopf kochen.
So reicht es, sie rechtzeitig aufzutauen, und in wenigen Minuten ist der Salat fertig, ohne Konservenbohnen verwenden zu müssen.
Andernfalls denke daran, dass getrocknete Hülsenfrüchte einweichen müssen [12-24 Stunden].
Wenn du Zweifel an der Zubereitungsmenge hast, habe ich die Gewichtsveränderungen der Hülsenfrüchte von roh zu gekocht notiert: Bohnen Gewicht roh und gekocht.
Für die Zubereitungszeit berücksichtige:
• 30 Minuten für das Kochen der Bohnen im Schnellkochtopf;
• wenige Minuten für die Zubereitung des Pinzimonio.
Wenn du bereits gekochte Bohnen verwendest, berechne nur die Zubereitungszeit des Pinzimonio.
Für mein Pinzimonio habe ich Borlotti-Bohnen verwendet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- vorgekochte Bohnen (für 2 Personen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Belieben Apfelessig (oder Zitronensaft)
- 1 Spritzer extra natives Olivenöl (roh)
- 1 Prise rote Chilischote (gehackt)
- nach Belieben gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schüssel oder Salatschüssel
Zubereitung
Bereite die Bohnen nach dem beschriebenen Verfahren zu:
– frische Bohnen im Schnellkochtopf kochen;
oder, wenn du bereits welche im Gefrierfach hast, taue eine doppelte Portion auf.
Gieße sie sorgfältig ab, wir brauchen sie trocken.
Gib die Bohnen in eine Schüssel oder große Salatschüssel.
Würze mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• einigen Tropfen Apfelessig oder Zitronensaft;
• einem Spritzer Öl;
• einer Prise roter Chilischote;
• Petersilie;
und vermenge.Anrichten.
Deine Bohnen im Pinzimonio sind servierfertig.
Guten Appetit!
Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren. Denke daran, sie eine halbe Stunde vor dem Verzehr herauszunehmen, damit sie weich und leicht werden.
Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreidesorten ermöglicht die beste Aufnahme der Proteine der Hülsenfrüchte.
In diesen Gerichten ausgeglichene Getreidesorten ergänzen die fehlenden Aminosäuren in den Hülsenfrüchten und sorgen dafür, dass ein vollständiges Aminosäureprofil erreicht wird.
Wählen Sie vorzugsweise Vollkorn-Getreide.
Mehr erfahren: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Verhältnisse und Lebensmittelkombinationen in deinem Ernährungsschema.
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