Der Brokkoli-Auflauf ohne Ei oder Brokkoli light Auflauf ist eine leichte und leckere Beilage.
Ich habe den gekochten sizilianischen Brokkoli mit Vollkornsemmelbröseln und geriebenem Käse hinzugefügt.
Vergiss nicht, ihn in die Berechnung deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Es ist ein Rezept, das als Resteverwertung gedacht war, aber es ist so gut, dass ich es oft extra zubereite.
In intensiver Grünfarbe, trotz der Wintersaison, bringt es einen kleinen Vorgeschmack auf den Frühling auf den Tisch.
Der sizilianische Brokkoli ist eine typische Sorte aus Süditalien.
In intensiver Grünfarbe gehört er zur Familie der Kreuzblütler und ist sehr geschätzt, da er einen weniger starken Geruch und einen milderen Geschmack hat als andere Brokkolisorten.
In Sizilien, in der Region Ragusa, wird er scramuzza oder scramuzzatura genannt.
Wähle kleine oder mittlere Brokkoli, die fest und mit leuchtend grünen Blütenständen sind, und vermeide solche mit gelber Farbe und verblühten Blüten.
Typische Sorten aus Süditalien: sizilianischer Brokkoli, kalabrischer Brokkoli und apulischer Brokkoli – sogenannte ramosi – grün und reich an Vorteilen, sind sehr ähnlich und werden allgemein als Südlicher Brokkoli bezeichnet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli (sizilianisch)
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- 400 g Brokkoli (gekocht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (aus der Mühle)
- 30 g Semmelbrösel (oder Vollkorn-Semmelbrösel)
- 30 g Käse (gerieben: Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
Schneide den Brokkoli in Röschen und ritze die Stängel der Röschen leicht mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
* für eine gründlichere Reinigung weiche die Röschen für mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Natron ein.Verwende zum Kochen möglichst wenig Wasser, um die gesundheitsfördernden Eigenschaften bestmöglich zu erhalten.
Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzu, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und lasse sie etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind, ohne auseinanderzufallen.Garzeit der Brokkoli
– 8 Minuten für feste Brokkoli, die ihre Form behalten;
– 10 Minuten für weichere Brokkoli, die perfekt zum Pürieren oder Reduzieren zu einer Creme sind;
bewerte je nach gewünschter Konsistenz.Heb die Brokkoliröschen vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in einen Behälter.
Wiege etwa 400 g gut abgetropften gekochten sizilianischen Brokkoli ab.
Gib in den Mixer:
– den gekochten sizilianischen Brokkoli in Stücken;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und zerkleinere, bis eine grobe Mischung entsteht.Gib die Mischung in eine Schüssel und füge hinzu:
– die Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel, zwei Dosierlöffel von 15 g oder 2 gehäufte Esslöffel;
– den geriebenen Käse, zwei Dosierlöffel von 15 g oder 2 gehäufte Esslöffel;
– eine Prise Muskatnuss;
passe Salz und Pfeffer an und mische die Zutaten gut, bis eine homogene Mischung entsteht.Lege eine Kastenform mit einem Blatt Backpapier aus.
Übertrage die Mischung in die Form und glätte sie mit einem Silikonspatel.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 15 Minuten.Lass es abkühlen und hebe es aus der Form, indem du es mit dem Backpapier anhebst, und lege es dann auf einen flachen Teller.
Serviere in Scheiben.
Mahlen Sie noch etwas Pfeffer darüber und beträufeln Sie es mit einem Schuss Olivenöl extra vergine roh.Dein Brokkoli-Auflauf ohne Ei oder Brokkoli light Auflauf ist bereit.
Guten Appetit!
Du kannst es als Beilage verzehren.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Meal Prep
Gekochten Brokkoli im Ganzen vorbereiten, um mehr Portionen als Beilage genießen und als Zutat verwenden zu können.
Anstelle der Kastenform kannst du Muffinformen verwenden und Brokkoli-Törtchen zubereiten.
Die Brokkoli-Mischung eignet sich zur Zubereitung von Brokkoli-Frikadellen und -Burgern.
Du kannst deinen Brokkoli-Auflauf mit einer leichten Käsesoße servieren: Griechischer Joghurt-Dressing oder Ricotta-Creme mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Mandeln.
Du kannst den Käse weglassen.
Du kannst Muskatnuss durch Kurkuma ersetzen.
Mit einfachen Ersetzungen kann dieses Rezept leicht angepasst werden an:
– eine laktosefreie Version;
– eine glutenfreie Version;
– eine vegane Version.
Der Brokkoli-Auflauf lässt sich einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Du kannst ihn im Ofen aufwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann man den sizilianischen Brokkoli ersetzen?
Du kannst andere Brokkoli- oder Blumenkohlsorten verwenden.
Kann ich den Brokkoli anstelle von gekocht auch dämpfen?
Natürlich: Das Dämpfen erhält die Nährstoffe besser.
