Heute bereiten wir die Brühe mit Garnelenköpfen und genauer gesagt die Brühe mit Riesencrevettenköpfen zu.

Garnelen [von Riesencrevetten bis zu kleinen Garnelen]
Es ist wahrscheinlicher, dass ich Riesencrevetten anstelle von kleinen Garnelen verwende, einfach aus Bequemlichkeit: ein paar Riesencrevetten zu schälen und zu reinigen ist zweifellos einfacher, als ganze Portionen von kleinen Garnelen zu schälen und zu reinigen.

^{Die Garnelen in der Ernährung
Kurz gesagt, es ist zu beachten, dass es sich um Krustentiere mit niedrigem Triglyceridgehalt, aber hohem Gehalt an Cholesterin handelt. Außerdem enthalten sie eine kleine Menge an verfügbaren Kohlenhydraten, weshalb sie nicht in jede Diät eingeplant werden. Dies gilt für alle Garnelenarten [von Riesencrevetten bis zu kleinen Garnelen].
In dem Ernährungsplan meines Mannes sind Garnelen vorhanden und werden als Lebensmittel eingestuft, das gelegentlich konsumiert werden kann.}

Die Brühe mit Riesencrevettenköpfen ist eine Krustentierbrühe oder eine Fischbrühe und ist ein sehr nützliches Rezept zur Verwertung in der Küche.
Die Bisque oder Fumet erfordert eine aufwendigere Zubereitung und eine längere Kochzeit.
Die Fischbrühe mit Riesencrevettenköpfen ist schneller zuzubereiten und dennoch konzentriert und schmackhaft.

Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es im Gefrierfach auf als:
• Fischbrühe zum Kochen;
• Fischwürfel zum Würzen.

Vielseitig ist sie eine hervorragende Basis für die Zubereitung verschiedener Fischrezepte:
• zur Zubereitung von Würfeln, Saucen und Gewürzen auf Fischbasis;
• als Fischbrühe für Pasta;
• als Fischbrühe für Risotto;
• als Fischbrühe für Couscous;
• als Fischbrühe für Paella;
• zur Zubereitung und zum Würzen von Meeresspeisen, Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen;
• zur Zubereitung und zum Würzen von Fischsuppen.

Schauen wir uns an, wie man sie zubereitet!