Die cremige Pasta-Kichererbsensuppe ist ein Klassiker der Hausmannskost, den du pur oder in aromatischen Varianten mit Gewürzen und Kräutern servieren kannst: rote Chili, Rosmarin, Salbei oder Thymian.
Jedes Mal ein anderer, immer wohltuender Geschmack – probiere alle Varianten!
Die Zubereitungszeiten variieren, je nachdem ob du getrocknete oder bereits gekochte Kichererbsen verwendest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Passe die Mengen von Pasta und Hülsenfrüchten an deinen Ernährungsplan an.
- 120 g Risoni (Reiskornnudeln) (Vollkorn)
- gekochte Kichererbsen (2 Portionen, Gewicht nach deinem Ernährungsplan)
- 200 ml Wasser (+ mehr Wasser bei Bedarf)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (zum Mahlen)
- 1 Schuss natives Olivenöl (kalt verwenden)
- Gewürze (rote Chili)
- Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian)
Empfohlene Küchenutensilien
- 1 Kochtopf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- Stabmixer
- Topf für Pasta
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen nach dem Verfahren in Kichererbsen im Schnellkochtopf garen | Basisrezept zu oder, falls du sie bereits im Gefrierfach hast, taue sie auf.
Alternativ kannst du vorgekochte Kichererbsen aus der Verpackung verwenden.
Spüle sie gut unter fließendem Wasser ab: Konservenbohnen enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker [lese stets das Etikett].
Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen [Glas setzt keine Stoffe frei].
Gib die gekochten Kichererbsen in einen Topf, füge 200 ml Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen.
Koche mit geschlossenem Deckel [vorzugsweise aus Glas] und rühre gelegentlich um.
Sind die Kichererbsen weich, genügen wenige Minuten, sind sie fest, brauchen sie mindestens 10 Minuten.
Je nach Konsistenz der Kichererbsen wird die Suppe mehr oder weniger cremig.
Falls nötig, püriere etwa die Hälfte der Kichererbsen für eine cremige Konsistenz mit noch einigen ganzen Kichererbsen oder zerdrücke sie mit einer Gabel und rühre gut um.
Schmecke mit Salz ab.Bei flüssigeren Pastagerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es sinnvoll, die Pasta separat zu kochen, sie kurz abzuspülen und dann zur vorbereiteten, flüssigen Sauce zu geben; so wird die Stärke, die die Pasta ins Kochwasser abgibt, entfernt.
Koche die Pasta in einem anderen Topf al dente, spüle sie kurz unter fließendem Wasser, um Stärke zu reduzieren, und gieße sie ab.
Während die Pasta kocht, bringe die Kichererbsen erneut zum Kochen.
Gekochte, pürierte Kichererbsen dickten beim Abkühlen nach.
Um sie wieder auf die richtige Konsistenz zu bringen, füge bei Bedarf Wasser hinzu und bringe alles erneut zum Kochen.
Gib die Pasta in den Topf mit den Kichererbsen und rühre gut um, damit sich die Aromen verbinden.Serviere die Suppe pur oder in aromatischen Varianten mit Gewürzen und Kräutern: rote Chili, Rosmarin, Salbei oder Thymian.
Anrichten.
Mahle den Pfeffer und beträufle mit einem Schuss nativem Olivenöl.Deine cremige Pasta-Kichererbsensuppe ist servierfertig.
Guten Appetit!
Es ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder eine vollständige Platte zusammenzustellen, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Aufbewahrung
Die Pasta saugt die Brühe auf und wird schnell verkocht – am besten sofort verzehren.
Tipps und Varianten
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Wenn du eine flüssigere Konsistenz möchtest, füge Wasser und einen leichten Gemüsewürfel oder Gemüsebrühe hinzu.
FAQ – Fragen und Antworten
Wenn du die Ballaststoffe reduzieren musst
Nach dem Kochen entferne die Schalen oder Häutchen der Kichererbsen.
Alternativ kannst du geschälte Kichererbsen verwenden.
