Das cunzato-Brot ist eine typische Zubereitung der sizilianischen Küche: ein gewürztes Brot mit lokalen Zutaten, jede Provinz hat ihr eigenes Rezept und ihre Spezialität.
Zutaten des gewürzten Brotes in der Provinz Ragusa:
• Laibe aus gemahlenem Hartweizengrieß genannt inciminate;
• Ragusano Caciocavallo oder Primo Sale aus Ragusa oder Ragusano Provola;
• getrocknete Tomaten oder gehackte getrocknete Tomaten capuliato;
• in Öl eingelegte Sardellenfilets;
gewürzt mit Salz und grob gemahlenem rotem Pfeffer, Oregano und nativem Olivenöl extra.
Mehr oder weniger leicht, definitiv anpassbar, beginnend mit dem Brot.
Für mein gewürztes Brot habe ich die typischen Zutaten aus Ragusa beibehalten und einige Maßnahmen ergriffen, um ein schmackhaftes, aber leichtes Ergebnis zu erzielen.
In Sizilien ist es Tradition, es noch warm auf den Tisch zu bringen, den Gästen zur Verfügung zu stellen, während sie auf die anderen Gerichte warten: theoretisch eine Art Aperitif, praktisch [je nach verwendeten Zutaten für die Füllung und den entsprechenden Grammaturen] kann es sich in ein Hauptgericht verwandeln.
Es eignet sich für unendliche Variationen sowohl beim Brot als auch bei der Füllung.
Versuchen Sie es in der Fingerfood- oder Gourmet-Version, indem Sie das gefüllte Brot in Stücke schneiden oder kleine Brötchen füllen.
Perfekt für Mahlzeiten außer Haus [natürlich nach einer großzügigen Portion rohem oder gekochtem Gemüse].
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Vollkornbrot (oder Brot aus gemahlenem Hartweizengrieß)
- Käse (Primo Sale aus Ragusa)
- getrocknete Tomaten oder Capuliato (falls in Öl, gut abgetropft)
- Oregano
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Platten zum Servieren
Vorbereitung
Bereiten Sie oder kaufen Sie Vollkornbrot wie Laib, Stange oder kleine Brötchen.
Ich habe hausgemachte Brötchen verwendet, die mit folgendem Teig zubereitet wurden: Vollkornbrot mit wenig Hefe Poolish und drei Getreide.
Stöbern Sie gegebenenfalls in der entsprechenden Rubrik: Rezepte mit der Brotbackmaschine.Schneiden Sie das Brot in zwei Hälften.
Füllen Sie mit:
• in Scheiben geschnittenem Primo Sale;
• getrockneten Tomaten oder ’nciappati;
und würzen Sie mit Oregano.Auf diese Weise erhalten Sie ein Vollkornbrot gewürzt schmackhaft aber leicht , das Sie je nach Geschmack und Bedarf mit:
• gut abgetropften in Öl eingelegten Sardellenfilets;
und zusätzlich mit Salz und grob gemahlenem rotem Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen können.Traditionell wird das cunzato-Brot warm serviert.
Aus Gründen des glykämischen Index [Pasta und Brot, glykämischer Index und Faktoren, die diesen beeinflussen] bevorzugen wir es, lauwarm oder kalt zu verzehren.Anrichten.
Ihr cunzato-Brot oder gewürztes Brot ist bereit.
Guten Appetit!
Varianten
Es ist auch einfach ohne Käse gut, gewürzt mit Salz und grob gemahlenem rotem Pfeffer, Oregano und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
In diesem Fall kann es anstelle von Brot zu anderen Gerichten serviert werden.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Denken Sie daran:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Ein ausgewogenes Mahl sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Eiweiß, Fette & Ballaststoffe;
• Bereiten Sie es immer unter Berücksichtigung der Verhältnisse und Kombinationen von Lebensmitteln vor, die in Ihrem Ernährungsplan angegeben sind.
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AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH FÜR DIE VIELE ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was bedeutet cunzato?
Cunzato-Brot bedeutet gewürztes Brot.
