Wenn du Lust auf ein Spiegelei hast, aber ohne Öl oder Butter, probiere das Wasser-Ei: leichtes Ei in der Pfanne, so gut wie frittiert, aber superleicht!
ES IST nicht das pochierte Ei (Ei poché).
Du brauchst keinen hohen Topf voller Wasser und keine Erfahrung oder Technik.
ES IST nicht das Bratei mit Fett.
Es wird nicht in Butter oder Öl gebraten.
Das Wasser-Ei ist ein in wenig Wasser gegartes Ei, daher reicht eine antihaftbeschichtete Pfanne; es ist wie ein Bratei, aber leicht und ohne zusätzliche Fette statt frittiert.
Es eignet sich auch für Kinder.
Auf Sizilianisch sagt man: „m’arricriai„… im Grunde ein Genuss!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Ei (2 bei kleinen Eiern)
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (zum Mahlen, z. B. mit Pfeffermühle)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (zum Schluss, roh)
Empfohlene Utensilien
Zum Garen von ein oder zwei Eiern reicht eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne.
Für mehrere Eier verwenden Sie eine breitere antihaftbeschichtete Pfanne und entsprechend mehr Wasser.
- Pfanne antihaftbeschichtet
- Deckel vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Hinweise bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– leichte Zubereitung ohne zusätzliche Fette.
Das Wasser soll das Ei nicht bedecken, sondern Butter oder Öl ersetzen, das Garen gleichmäßig ermöglichen und verhindern, dass es am Boden anbrennt.
Gieß etwa 100 ml Wasser in eine antihaftbeschichtete Pfanne und bringe es zum Sieden.
Schlage das Ei auf und gib es vorsichtig in die Pfanne, wobei du zunächst das Eiweiß und dann das Eigelb in die Mitte gleiten lässt.
Decke mit einem vorzugsweise aus Glas bestehenden Deckel ab und gare bei niedriger Hitze 5-10 Minuten, bis das Eiweiß vollständig fest ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Wenn während des Garens das Wasser stark sprudelt und überlaufen könnte, nimm den Deckel ab.
Heb das Ei vorsichtig mit einer breiten Spachtel an und gib es auf den Teller.
Würze mit einer Prise Salz und mahle Pfeffer darüber.
Füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Schuss nativen Olivenöls extra, roh.Dein Wasser-Ei ist fertig.
Guten Appetit!
Das Ei ist ein Gericht, das sich leicht mit vorzugsweise vollkörnigen Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, sodass man eine ausgewogene Mahlzeit oder ein komplettes Gericht zusammenstellt, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Aufbewahrung
Das Wasser-Ei sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.
Tipps und Variationen
Wenn du ein weicheres Eigelb möchtest, reduziere die Garzeit auf ca. 5 Minuten und kontrolliere visuell.
Ersetze die Petersilie durch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch.
Es passt hervorragend zu Spargel und/oder auf Toastscheiben, zum Beispiel als Avocado-Toast mit Wasser-Ei.
Es ist hilfreich zu wissen, dass das Toasten den glykämischen Index von Brot senken kann, aber getoastetes Brot sollte kalt verzehrt werden [Retrogradation der Stärken], um Blutzuckerspitzen zu vermeiden.
FAQ – Fragen und Antworten
Können Menschen mit hohem Cholesterin Eier essen?
Befolge die Vorgaben deines Ernährungsplans.
Im Falle einer familiären angeborenen Hypercholesterinämie wird empfohlen, nicht mehr als zwei Eier pro Woche zu verzehren [Quelle: Humanitas].Bei weiteren Fragen lese:
