Die Eier in Tomatensauce oder Eier im Fegefeuer sind Eier, die in der Pfanne in einfacher Tomatensauce oder mit Knoblauch und rotem Pfeffer gewürzt gekocht werden.
Ein gesundes und leckeres Gericht, das man vorzugsweise mit Vollkornbrot genießen sollte [der unverzichtbaren Scarpetta].
In Neapel werden sie Eier im Fegefeuer genannt, da die weißen Eier im roten Tomaten eingetaucht sind, ähnlich wie Seelen in den Feuern des Fegefeuers.
Das Ei ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert.
Klassifizierung der Eier nach Gewicht
• XL sehr groß: 73 g und mehr; • L groß: von 63 g bis 73 g; • M mittel: von 53 g bis 63 g; • S klein: weniger als 53 g.
Betrachte ein Ei pro Person, manchmal verwende ich zwei, weil sie klein sind.
Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier ihre Schutzschicht entfernt und ihre Schale, porös, leichter von Bakterien befallen werden kann.
Wenn die Schale schmutzig ist, kannst du sie vor der Lagerung trocken reinigen [zum Beispiel mit einem Küchentuch] und erst beim Gebrauch mit einem feuchten Küchentuch abwischen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eier (4, wenn klein)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise roter Pfeffer (fein gehackt)
- n.B. Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. Petersilie (gehackt)
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Deckel aus Glas
Zubereitung
Für das Kochen der Eier benötigst du eine antihaftbeschichtete Pfanne.
Meine hat einen Durchmesser von 28 cm.
Wenn du eine schmackhaftere Sauce möchtest:
In einer heißen Pfanne eine Prise Knoblauchpulver und eine Prise fein gehackten roten Pfeffer anbraten.***
Gieße die Tomatensauce in die Pfanne, würze mit einer Prise Salz und bringe sie zum Kochen.
* Die Menge variiert je nach Durchmesser der verwendeten Pfanne.Schlage die Eier in die Pfanne, wobei zuerst das Eiweiß und dann das Eigelb in die Mitte des Eiweißes gleiten.
Lass sie mit einem Deckel und bei niedriger Hitze 4-6 Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt ist und je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs.
Mühle den Pfeffer und füge die Petersilie hinzu.
Hebe die Eier vorsichtig heraus, achte darauf, sie nicht zu zerbrechen, und lege sie zusammen mit der Sauce auf den Teller.
Deine Eier in Tomatensauce oder Eier im Fegefeuer sind fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Merke:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Beachtung der Proportionen und Kombinationen der Nahrungsmittel in deinem Ernährungsplan vor.
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