Zubereitung

• Ich empfehle, den Kabeljau – einen großen oder zwei mittlere – beim vertrauenswürdigen Fischhändler bereits ausgenommen zu kaufen.
  Spüle den ausgenommenen ganzen Kabeljau unter fließendem Wasser ab, lasse ihn abtropfen und tupfe überschüssiges Wasser mit Küchenpapier trocken.

• Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  Lege den Kabeljau mit der geöffneten Bauchseite nach oben auf das Backblech.
  Würze das Innere der Bauchhöhle mit:
  – einer Prise Salz;
  – einer Prise Pfeffer;
  – einem Petersilienzweig;
  und beträufle das Innere der Bauchhöhle mit dem Weißwein.

• Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C:
  – 30 Minuten für einen großen Kabeljau;
  – 20 Minuten für mittlere Kabeljaue.
  Prüfe die Garstufe: Der Kabeljau ist gar, wenn das Fleisch weiß ist, die Gabel leicht hereingleitet und die Filets sich problemlos trennen lassen.
  Die Augen sollten weiß und trüb geworden sein.
  Kabeljau hat zartes Fleisch, das weich bleibt.

  Dein einfacher Kabeljau mit Kräutern ist fertig.

  

• Heb den Fisch vorsichtig auf eine Servierplatte, öffne die Filets behutsam mit einer Gabel und entferne die Gräten in der Mitte.
  Wenn du auch für Kinder kochst, achte besonders sorgfältig auf das Entfernen aller Gräten.

  Anrichten.
  Serviere mit einigen Zitronenscheiben.
  Gib noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazu, streue gehackte Petersilie darüber und beträufle alles mit einem Schuss natives Olivenöl extra kalt.

  Guten Appetit!

  

• Es ist ein Hauptgericht, das sich leicht mit einer Kohlenhydratquelle [vorzugsweise Vollkornbrot, Vollkornpasta oder Vollkornreis] und Gemüse ausbalancieren lässt, sodass du ein ausgewogenes Gericht oder One-Pot-Mahlzeit zusammenstellst, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.