Der Fenchel-Apfel-Salat mit Zimt und Trockenfrüchten ist ein ungewöhnlicher, eleganter und köstlicher Obstsalat.
Natürlich süßsauer ohne Zuckerzusatz.
Ich schlage vor, eine knackige und nicht mehlige Apfelsorte zu wählen.
Der Fenchel-Apfel-Salat mit Zimt und Trockenfrüchten ist ein Wintersalat und perfekt als Beilage für die Weihnachtsfeiertage.
Er begeistert immer meine Gäste, die sofort fragen, wie man ihn nachmachen kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fenchel
- Äpfel (knackige, nicht mehlige Sorte)
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Trockenfrüchte
- n.B. Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie (nach Belieben)
- n.B. Apfelessig
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Tipps zur Anpassung bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
Säuerlichere Äpfel neigen dazu, einen niedrigeren glykämischen Index zu haben als süßere Äpfel.
Der Verzehr mit Schale erhöht den Ballaststoffgehalt.
Empfohlene Sorten: Grüne Äpfel oder Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Empfohlene Proportion: halber Apfel pro ganzem Fenchel.
Fenchel ist reich an Ballaststoffen, außerdem bringen Trockenfrüchte und extra natives Olivenöl gesunde Fette mit, die dazu beitragen, die Aufnahme der in den Früchten enthaltenen Zucker zu verlangsamen und zu moderieren.
Reinige den Fenchel: schneide die grünen Stiele und den Boden ab und entferne eventuell beschädigte äußere Blätter.
Teile jeden Fenchel in Hälften oder Viertel.
Verteile die Blätter und wasche sie gründlich.Schneide sie nach Belieben in mehr oder weniger dünne Scheiben.
Wasche die Äpfel gründlich, behalte die Schale und schneide sie in dünne Scheiben.
Übergieße sie großzügig mit Zitronensaft, um ein Anlaufen zu verhindern.Bereite eine Handvoll Trockenfrüchte vor, entweder eine Sorte oder gemischt, nach Wahl – Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pinienkerne, Pistazien – und hacke sie grob mit einem Messer.
Gib in eine Schüssel oder Salatschüssel:
– den Fenchel;
– die Äpfel mit dem Zitronensaft.Würze mit:
– reichlich Zimt;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackter Petersilie nach Belieben;
sprühe etwas Apfelessig und gieße einen Schuss extra natives Olivenöl darüber und mische vorsichtig.Verteile die Trockenfrüchte und mische vorsichtig.
Anrichten.
Dein Fenchel-Apfel-Salat mit Zimt und Trockenfrüchten ist fertig.
Guten Appetit!
In Bezug auf den Zuckergehalt in Früchten werden drei Gruppen unterschieden: Äpfel gehören zur zweiten Gruppe.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes muss der Fruchtanteil – in diesem Fall Äpfel – und die gesamte Mahlzeit, in der sie enthalten ist, berücksichtigt werden.Du kannst sie als pflanzliche und ballaststoffreiche Komponente zu Beginn der Mahlzeit oder als Beilage servieren oder als Salat-Obstsalat.
Wenn dein Ernährungsplan keine Früchte zu den Mahlzeiten vorsieht, kannst du sie als Snack in Betracht ziehen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Personalisiere deinen Fenchel-Apfel-Obstsalat nach Geschmack.
Eine meiner Lieblingsvarianten ist der Fenchel-Apfel-Salat mit Zimt, Oliven und gehobelten Mandeln.
Wenn du keine Trockenfrüchte verzehren kannst [z. B. Allergie], kannst du deinen Salat mit einer Mischung aus gemischten Samen für Salate oder gemischten Samen für Backwaren bereichern: Hanf, Chia, Sonnenblume, Leinsamen, Mohn, Sesam, Kürbis.
Wenn etwas übrig bleibt, bewahre es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und konsumiere es innerhalb von 24 Stunden, da der Apfel dazu neigt, zu oxidieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Der Accu-Chek Dietometer
Apfel [Golden Typ]
180 g Apfel CHO 19,2 g.Womit kann ich die Äpfel ersetzen?
Du kannst die Äpfel durch andere Früchte ersetzen, die in deinem Ernährungsplan vorgesehen sind und die du bevorzugst, z. B.:
– Fenchel-Birnen-Salat;
– Fenchel-Pfirsich-Salat.
