Der Fenchel-Orangen-Salat mit geräuchertem Lachs ist ein knuspriger, frischer und duftender Salat.
Ein kaltes Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Ich empfehle, rote sizilianische Orangen – Tarocco, Sanguinella oder Valencia – je nach Saison und persönlichem Geschmack zu wählen.
Der Fenchel-Orangen-Salat mit geräuchertem Lachs ist ein Wintersalat und perfekt als Vorspeise für die Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Keine Kochzeit
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fenchel
- 1 Orange (1/2 ganz und 1/2 gepresst)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- geräucherter Lachs (Menge gemäß Ernährungsplan)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Prise getrockneter roter Chili (grob gehackt)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zitruspresse
Zubereitung
Hinweise für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
Durch Reduzierung der Menge an Orangen und insbesondere des Saftes kann ein Orangen-Salat mit niedrigerem glykämischen Index genossen werden.
Fenchel ist reich an Ballaststoffen und geräucherter Lachs sowie natives Olivenöl extra liefern gesunde Fette, die dazu beitragen, die Aufnahme der in der Frucht enthaltenen Zucker zu verlangsamen und zu mäßigen.
Reinige die Fenchel: Schneide die grünen Stiele und die Basis ab und entferne gegebenenfalls beschädigte äußere Blätter.
Teile jeden Fenchel in zwei oder vier Teile.
Breite die Blätter aus und wasche sie gründlich.Schneide in mehr oder weniger dünne Scheiben nach Geschmack.
Wasche die Orange und teile sie in zwei:
– die eine Hälfte in Scheiben schneiden und jede Scheibe halbieren;
– die andere Hälfte auspressen.Denke daran, dass der Saft keine Ballaststoffe enthält, überspringe seine Zugabe, wenn du es für angebracht hältst.
Emulgieren Sie den Orangensaft mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Würzen Sie den Fenchel mit Pfeffer und beträufeln Sie ihn mit der Emulsion aus Orangensaft und Öl.
* geräucherter Lachs ist von Natur aus salzig, daher muss kein Salz hinzugefügt werden.
Fügen Sie die Orange hinzu.Trenne vorsichtig die Scheiben des geräucherten Lachses und lege sie auf Fenchel und Orange.
Verteile die gehackte Petersilie und den grob gehackten roten Chili.
Gebe noch einen Schuss natives Olivenöl extra dazu.Richte den Salat an.
Dein Fenchel-Orangen-Salat mit geräuchertem Lachs ist fertig.
Guten Appetit!
In Bezug auf den Zuckergehalt in Früchten werden drei Gruppen unterschieden: Orangen gehören zur zweiten Gruppe.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes sollte die Portion der Frucht – in diesem Fall Orangen – und die gesamte Mahlzeit, in der sie enthalten ist, berücksichtigt werden.Der geräucherte Lachs ist eine Vorspeise oder ein zweiter Gang, der leicht mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse zu einem ausgewogenen Essen oder einer einzigen Schüssel kombiniert werden kann, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für einen frischeren Geschmack füge etwas Zitronenschale hinzu.
Für eine mediterrane und geschmackvollere Variante füge eine Handvoll Kapern, Zwiebeln und Oliven hinzu.
Bereite die Zutaten zu und füge sie kurz vor dem Servieren zusammen, um maximale Frische zu gewährleisten.
Wenn etwas übrig bleibt, wickle den Teller in Frischhaltefolie ein und stelle ihn in den Kühlschrank, innerhalb weniger Stunden und auf jeden Fall noch am selben Tag verzehren.
Probiere auch:
– Fenchel-Orangen-Salat mit geräuchertem Schwertfisch;
– Fenchel-Orangen-Salat mit geräuchertem Thunfisch.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Das Accu-Chek Dietometer
Orange
190 g Orange CHO 14,8 g.Womit kann ich die Orangen ersetzen?
Du kannst die Orangen durch andere Früchte ersetzen, die in deinem Ernährungsplan vorgesehen sind und dir am besten schmecken, ein köstliches Beispiel:
– Fenchel-Avocado-Salat mit geräuchertem Lachs.Über geräucherten Lachs
Im Vergleich zu frischem Produkt enthält der geräucherte Lachs:
– mehr Salz;
– weniger Fett, was auch weniger essentielle Fettsäuren – Omega-3 – bedeutet;
– mehr Eiweiß;
und stellt eine gültige Alternative zu frischem Lachs dar.
Konservierter Fisch – geräucherter Fisch, Makrele und Thunfisch in Dosen – sollte nur gelegentlich konsumiert werden.Wie lange hält sich geräucherter Lachs nach dem Öffnen?
Wenn du die Packung geöffnet hast oder geräucherter Lachs übrig geblieben ist, verzehre ihn am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag.
Bewahre den geräucherten Lachs gut verschlossen in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf.
