Der Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven ist meine Version des klassischen Orangen-Fenchel-Salats.
Ein knuspriger, frischer und duftender sizilianischer Orangen-Fenchel-Salat.
Ich empfehle, rote Orangen aus Sizilien – Tarocco, Sanguinella oder Valencia – je nach Saison und persönlichem Geschmack zu wählen.
Der Fenchel-Orangen-Salat ist ein Wintersalat und perfekt als Beilage für die Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fenchel
- 1 Orange (1/2 ganz und 1/2 gepresst)
- 12 Schwarze Oliven in Lake (entsteint)
- 1 Schuss Natives Olivenöl extra (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer-Mischung (mit Mühle)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (grob gehackt)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zitrusfruchtpresse
Zubereitung
Tipps für einen niedrigeren glykämischen Impact | Prädiabetes und Diabetes
Durch die Reduzierung der Orangemenge und besonders des Safts kann ein Orangen-Salat mit geringerem glykämischen Impact genossen werden.
Fenchel ist reich an Ballaststoffen, zudem liefern Oliven und natives Olivenöl extra gesunde Fette, die dazu beitragen, die Zuckeraufnahme aus der Frucht zu verlangsamen und zu moderieren.
Fenchel putzen: die grünen Stängel und den Boden abschneiden und eventuell beschädigte äußere Blätter entfernen.
Jeden Fenchel in zwei Hälften oder vier Viertel teilen.
Die Blätter auseinanderziehen und gründlich waschen.In Scheiben schneiden, je nach Geschmack dünner oder dicker.
Die Orange waschen und in zwei Teile schneiden:
– Die eine Hälfte in Spalten schneiden und jede Spalte halbieren;
– Die andere Hälfte auspressen.Denk daran, dass der Saft keine Ballaststoffe enthält, falls gewünscht, kann seine Zugabe weggelassen werden.
Oliven abtropfen lassen und abspülen.
Den Orangensaft mit einem Schuss nativem Olivenöl extra emulgieren.
Die Fenchel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Emulsion aus Orangensaft und Öl beträufeln.
Die Orange und die Oliven hinzufügen.
Die gehackte Petersilie und die grob gehackte rote Chilischote darüberstreuen.
Zum Abschluss noch einen Schuss natives Olivenöl extra hinzufügen.Anrichten.
Dein Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven ist fertig.
Guten Appetit!
In Bezug auf den Zuckergehalt in Obst werden drei Gruppen unterschieden: Orangen gehören zur zweiten Gruppe.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes sollte die Portion Obst – in diesem Fall Orangen – und die gesamte Mahlzeit, in die sie eingebunden ist, berücksichtigt werden.Du kannst sie als pflanzliche und ballaststoffreiche Komponente am Anfang der Mahlzeit oder als Beilage genießen oder als Salat-Obstsalat servieren.
Wenn dein Ernährungsplan kein Obst bei Mahlzeiten vorsieht, kannst du es als Snack in Betracht ziehen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Bereite die Zutaten vor und füge sie kurz vor dem Servieren zusammen, um maximale Frische zu gewährleisten.
Für eine mediterrane und intensivere Variante füge eine Handvoll Kapern hinzu.
Probiere auch:
– Fenchel-Orangen-Salat mit Sardellen;
– Fenchel-Orangen-Salat mit roter Zwiebel;
– Fenchel-Orangen-Salat mit Walnüssen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Diät-Meter Accu-Chek
Orange
190 g Orange CHO 14,8 g.Womit kann ich die Orangen ersetzen?
Du kannst die Orangen durch anderes Obst ersetzen, das dein Ernährungsplan vorsieht und das du bevorzugst, ein köstliches Beispiel:
– Fenchel-Avocado-Salat.
