Der Fenchel- und Orangensalat mit geräuchertem Lachs ist ein zitrusartiger und knuspriger Salat.
Er kann als Vorspeise serviert werden.
Zutaten:
• geräucherter Lachs;
• Fenchel und Orangen, kombiniert nach sizilianischer Tradition.
Die Orangen, die in unserem Ernährungsschema enthalten sind, gehören zur zweiten Gruppe für den Zuckergehalt in Früchten.
Ich schlage vor, zwischen den Blutorangen aus Sizilien zu wählen: Tarocco, Sanguinella, Valencia je nach Saison und persönlichem Geschmack.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes muss die Portion von Früchten, in diesem Fall Orangen, und die gesamte Mahlzeit berücksichtigt werden, in die sie eingebunden wird.
Das neue von der Ernährungsberaterin erstellte Ernährungsschema sieht keine Früchte zu den Mahlzeiten vor, daher habe ich es an unsere Bedürfnisse angepasst, indem ich die Menge an Orange und Saft [faserfrei] reduziert habe.
Der Fenchel- und Orangensalat mit geräuchertem Lachs ist ein winterlicher Salat, perfekt als Vorspeise für die Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Fenchel
- 1 Orange (1/2 ganze und 1/2 gepresst)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- geräucherter Lachs (Grammatur gemäß Ernährungsschema)
- q.b. Petersilie (gehackt)
- 1 Prise rote Chilischote (grob gehackt)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitruspresse
Zubereitung
Wasche den Fenchel gründlich.
Schneide ihn zuerst in Spalten und dann in dünne Scheiben.Wasche die Orange und teile sie in zwei Hälften:
• eine Hälfte wird in Spalten geschnitten und jede Spalte wird halbiert;
• die andere Hälfte wird gepresst.
Denke daran, dass der Saft faserfrei ist, wenn du es für angebracht hältst, füge ihn nicht hinzu.Emulgieren Sie den Orangensaft mit einem Schuss Öl.
Würze den Fenchel mit Salz und Pfeffer und beträufle ihn mit der Emulsion aus Orangensaft und Öl.Trenne vorsichtig die Scheiben des geräucherten Lachses und lege sie zusammen mit dem Fenchel und der Orange auf die Teller.
Verteile die Petersilie und die grob gehackte rote Chilischote.
Beträufle mit einem Schuss Öl.Richte an.
Dein Fenchel- und Orangensalat mit Lachs ist fertig.
Guten Appetit!
Varianten
• Fenchel- und Orangensalat mit geräuchertem Schwertfisch;
• Fenchel- und Orangensalat mit geräuchertem Thunfisch.… der einfache sizilianische Orangen- und Fenchelsalat:
• Fenchel- und Orangensalat mit Oliven.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Fasern;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und Kombinationen von Lebensmitteln zu, die in deinem Ernährungsschema angegeben sind.
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AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Fenchel ersetzen?
Du kannst den Fenchel durch anderes knackiges Gemüse ersetzen:
• Gurken;
• Sellerie.
Du kannst Lattughino, Rucola, Feldsalat oder Vogerlsalat hinzufügen.Womit kann ich die Orangen ersetzen?
Du kannst die Orangen durch anderes Obst ersetzen, das du bevorzugst, ein leckeres Beispiel:
• Fenchel- und Avocadosalat mit Lachs.Womit kann ich den geräucherten Lachs ersetzen?
Du kannst den geräucherten Lachs durch anderen geräucherten Fisch ersetzen:
• Fenchel- und Orangensalat mit geräuchertem Schwertfisch;
• Fenchel- und Orangensalat mit geräuchertem Thunfisch.
Und wenn du keinen geräucherten Fisch magst, kannst du das Rezept für Fenchel- und Orangensalat mit Fischfilets aus dem Ofen zubereiten.
