Der Fenchelsalat mit Orangen und Oliven ist meine Version des klassischeren Orangen-Fenchelsalats.
Ein knuspriger, frischer und duftender sizilianischer Orangen-Fenchelsalat.
Ich schlage vor, sizilianische Blutorangen – Tarocco, Sanguinella oder Valencia – je nach Saison und persönlichem Geschmack auszuwählen.
Der Fenchelsalat mit Orangen ist ein Wintersalat und perfekt als Beilage für die Weihnachtsfeiertage.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fenchel
- 1 Orange (1/2 ganz und 1/2 gepresst)
- 12 schwarze Oliven in Lake (entsteint)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Prise getrocknete rote Chilischote (grob gehackt)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Zitruspresse
Zubereitung
Maßnahmen bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
Durch Reduzierung der Menge an Orange und vor allem des Saftes kann man einen Orangen-Salat mit niedrigeren glykämischen Impact genießen.
Fenchel ist reich an Ballaststoffen, zudem liefern Oliven und natives Olivenöl extra gute Fette, die dazu beitragen, die Aufnahme von in Obst enthaltenen Zuckern zu verlangsamen und zu moderieren.
Den Fenchel putzen: die grünen Stiele und die Basis abschneiden und eventuell beschädigte äußere Blätter entfernen.
Jeden Fenchel halbieren oder in vier Viertel teilen.
Die Blätter auseinanderziehen und gründlich waschen.In Scheiben nach Geschmack dicker oder dünner schneiden.
Die Orange waschen und in zwei Teile schneiden:
– eine Hälfte in Spalten schneiden und jede Spalte halbieren;
– die andere Hälfte auspressen.Denke daran, dass der Saft keine Ballaststoffe enthält, wenn du es für sinnvoll hältst, kannst du auf das Hinzufügen verzichten.
Oliven abtropfen lassen und abspülen.
Den Orangensaft mit einem Schuss nativem Olivenöl extra emulgieren.
Den Fenchel mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Emulsion aus Orangensaft und Öl beträufeln.
Die Orange und die Oliven hinzufügen.
Die gehackte Petersilie und den grob gehackten roten Pfeffer verteilen.
Mit noch einem Schuss nativem Olivenöl extra abschließen.Anrichten.
Dein Fenchelsalat mit Orangen und Oliven ist bereit.
Guten Appetit!
In Bezug auf den Zuckergehalt in Obst, werden drei Gruppen unterschieden: Orangen gehören zur zweiten Gruppe.
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes muss die Portion Obst – in diesem Fall Orangen – und die gesamte Mahlzeit, in der sie vorkommt, berücksichtigt werden.Du kannst sie als pflanzliche und faserige Komponente zu Beginn der Mahlzeit oder als Beilage verwenden oder als Salat-Obstsalat servieren.
Wenn dein Ernährungsplan kein Obst zu den Mahlzeiten vorsieht, kannst du es als Snack in Betracht ziehen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Bereite die Zutaten vor und assembliere sie kurz vor dem Servieren für mehr Frische.
Für eine mediterrane und geschmackvollere Variante füge eine Handvoll Kapern hinzu.
Probiere auch:
– Fenchelsalat mit Orangen und Sardellen;
– Fenchelsalat mit Orangen und roter Zwiebel;
– Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Accu-Chek Diätmesser
Orange
190 g Orange KH 14,8 g.Wodurch kann ich die Orangen ersetzen?
Du kannst die Orangen durch anderes Obst ersetzen, das du bevorzugst, ein reizvolles Beispiel:
– Fenchelsalat mit Avocado.
