Die Fischbrühe mit Cipolla oder Rotbarsch ist eine günstige und schmackhafte Fischbrühe, die einfach und schnell zuzubereiten ist.
Es ist eine leichte Brühe.
Der Rotbarsch ist ein fettarmer Fisch mit wenig Fett, aber guten Fetten, zartem Fleisch und einem milden Geschmack.
Das Rezept für die Fischbrühe mit Cipolla ist ein einfaches Rezept.
Mit nur einer Fischsorte und minimalen Kosten erhalten wir eine vielseitige Brühe für die Zubereitung verschiedener Fischrezepte:
• Saucen, Soßen und Würzmittel;
• Fischbrühe für Pasta;
• Fischbrühe für Suppe;
• Fischbrühe für Risotto;
• Fischbrühe für Couscous;
• Fischbrühe für Paella;
• Fischbrühe für Fregola;
• Vorspeisen, erste und zweite Gänge mit Meeresfrüchten;
• Fischsuppen.
Es ist eine klare Fischbrühe.
Nach dem Kochen habe ich den Fisch entnommen und die Brühe filtriert, sodass sie für alle geeignet ist, ohne Risiko von Gräten, Haut und Schuppen.
Sofort verwenden oder im Gefrierfach aufbewahren als:
• Fischbrühe zum Kochen;
• Fischbrühwürfel zum Würzen;
in Gefäßen und Behältern mit luftdichtem Verschluss oder in Eiswürfelformen.
Bei Suppengerichten, um Spitzen im Blutzucker zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, dann abzuspülen und zum vorbereiteten brodigen Gewürz hinzuzufügen; auf diese Weise wird die Stärke, die die Pasta beim Kochen abgibt, entfernt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fisch Cipolla oder Rotbarsch (2-4 von kleiner bis mittlerer Größe)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- getrocknete rote Chilischoten (ein paar ganze)
- 4 Petersilienstängel
- 1 Schlückchen Weißwein
- 400 ml Wasser (200 + 200 ml)
- 1 Gemüsebrühwürfel (selbstgemacht)
- 1 Stängel Sellerie (mit Blättern)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Kasserolle mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb mit sehr feinen Maschen
Zubereitung
Für die Zubereitung meiner Fischbrühe hat mir mein vertrauenswürdiger Fischhändler bereits ausgenommene und entschuppte Cipolla- oder Rotbarsche gegeben.
Spüle die Fische unter fließendem Wasser ab, lass sie abtropfen und tupfe die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.
Erhitze in einer Kasserolle eine Prise Knoblauchpulver, ein paar ganze getrocknete Chilischoten und ein paar Petersilienstängel zum Aromatisieren.
Lösche mit einem Schlückchen Weißwein ab.Füge hinzu:
• 200 ml Wasser;
• einen Gemüsebrühwürfel [optional];
• einen Selleriestängel mit Blättern;
und sobald die Brühe zu kochen beginnt, lege die Fische in die Kasserolle.Gieße die Fische mit weiteren 200 ml Wasser über und sobald die Brühe wieder zu kochen beginnt, bedecke die Kasserolle mit einem Deckel [vorzugsweise aus Glas] und lasse sie auf mittlerer Hitze bei niedriger Flamme 10 Minuten köcheln.
Schalte die Flamme aus und warte, bis die Fischbrühe abgekühlt ist.Nimm die Fische vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen Teller.
Filtriere die Fischbrühe mit einem Sieb, um Rückstände von Gräten, Haut und Schuppen zu vermeiden. Deine Fischbrühe mit Cipolla oder Rotbarsch ist fertig.
Schäle und entgräte den beiseitegelegten Fisch Cipolla oder Rotbarsch.
Guten Appetit!
Tipps
• Wenn du auch Garnelen gekauft hast und die Köpfe übrig hast, füge sie zu Beginn der Zubereitung zusammen mit Knoblauch, Chilischoten und Petersilienstängeln hinzu, bevor du mit Weißwein ablöschst;
• Würze deine Brühe mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer;
• Du kannst deine Fischbrühe mit dem Zusatz von hausgemachter Tomatensoße nach Geschmack und Bedarf färben.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Beachtung der Verhältnisse und der Kombinationen von Lebensmitteln vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTER STEHT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verwendet man Fischbrühe?
Du kannst die Fischbrühe zur Zubereitung verschiedener Fischrezepte verwenden:
• Saucen, Soßen und Würzmittel;
• Fischbrühe für Pasta;
• Fischbrühe für Suppe;
• Fischbrühe für Risotto;
• Fischbrühe für Couscous;
• Fischbrühe für Paella;
• Fischbrühe für Fregola;
• Vorspeisen, erste und zweite Gänge mit Meeresfrüchten;
• Fischsuppen.Wie bewahrt man übrig gebliebene Fischbrühe auf?
Du kannst die Fischbrühe im Gefrierfach aufbewahren und sie verwenden als:
• Fischbrühe zum Kochen;
• Fischbrühwürfel zum Würzen.
In Gefäßen und Behältern mit luftdichtem Verschluss oder in Eiswürfelformen.
