Ich habe meine Fischschnitzel ohne Eier mit gekochten Fischresten und sorgfältig entgrätet zubereitet.
Es ist ein Recycling-Rezept.
Für die Zubereitung der Fischschnitzel ohne Eier kannst du jede Art von Fischfilets verwenden [Kabeljau, Seehecht, Scholle], deren gekochtes Fleisch leicht bindet, vorzugsweise ohne Gräten oder nach dem Kochen sorgfältig entgrätet [im Ofen, auf dem Grill, gekocht oder im Sud].
Wenn du jedoch deine Fischschnitzel aus rohen Fischfilets zubereiten möchtest, folge dem Verfahren zur Zubereitung von Fischbällchen ohne Eier.
• Ich füge keine Eier hinzu [daher ist es wichtig, Fisch zu verwenden, dessen gekochtes Fleisch leicht bindet];
• Ich füge keine Milch hinzu;
• Panade auf Basis von Vollkorn-Paniermehl.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Einmal zusammengesetzt, sollten die Fischschnitzel so wenig wie möglich gehandhabt werden, um zu vermeiden, dass sie brechen.
Varianten
Du kannst den Basiszutaten Aromen und Gewürze, Gemüse oder Gemüsesorten hinzufügen.
Personalisierbares Basisrezept ideal für die Zubereitung von:
• Bällchen;
• Hamburger und Mini-Hamburger.
Garen im Ofen.
Leicht und lecker, perfekt für Groß und Klein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Fisch (Reste, gekocht und entgrätet)
- q.b. Vollkorn-Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- q.b. Zitronensaft
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- q.b. gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Gabel
- 1 Schneidebrett
- 1 Frischhaltefolie Blatt
- 1 Fleischklopfer
- 1 Löffel
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Spachtel für Lasagne
Zubereitung
Für die Zubereitung der Fischschnitzel ohne Eier kannst du jede Art von Fischfilets verwenden [Kabeljau, Seehecht, Scholle], deren gekochtes Fleisch leicht bindet, vorzugsweise ohne Gräten oder nach dem Kochen sorgfältig entgrätet [im Ofen, auf dem Grill, gekocht oder im Sud].
Zerlege die gekochten und sorgfältig entgräteten Fischfilets mit einer Gabel oder, wenn du eine feinere Konsistenz wünschst, gib sie in einen Mixer und hacke sie.
In einem Teller, gib:
• q.b. Vollkorn-Paniermehl;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
und mische.
Einmal zusammengesetzt, sollten die Fischschnitzel so wenig wie möglich gehandhabt werden, um zu vermeiden, dass sie brechen, außerdem sind sie umso einfacher zu handhaben, je kleiner sie sind.
Verwende als Basis ein kleines Schneidebrett und darüber einen Folienblatt, dies hilft dir, die Schnitzel zu formen und zu handhaben.
Hilf dir mit einem Fleischklopfer.Forme das Fischschnitzel, indem du es gut presst, dann:
• Befeuchte die obere Seite mit Zitronensaft und verteile ihn über die gesamte Oberfläche;
• Streue Paniermehl auf die Oberfläche und lass es mit dem Boden eines Löffels anhaften;Jetzt muss das Schnitzel umgedreht werden, um die andere Seite zu panieren, hilf dir mit dem Schneidebrett und dem Folienblatt oder mit einem Lasagnespatel:
• Befeuchte wie zuvor mit Zitronensaft und verteile ihn über die gesamte Oberfläche;
• Streue Paniermehl auf die Oberfläche und lass es mit dem Boden eines Löffels anhaften.
Futter ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Übertrage die Fischschnitzel vorsichtig [hilf dir mit dem Schneidebrett und dem Folienblatt, indem du das Backblech wie einen Deckel verwendest, um das Omelett zu wenden, oder mit einem Lasagnespatel] auf das Backblech.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180° C im Umluftofen für 20 Minuten [10 Minuten im unteren Teil des Ofens und 10 Minuten im oberen Teil des Ofens] und bis zur gewünschten Bräunung.Anrichten.
Mit einem Schuss rohem Öl beträufeln, die Petersilie hinzufügen und den Pfeffer mahlen.Deine Fischschnitzel ohne Eier sind fertig.
Guten Appetit!
• Fischbällchen ohne Eier zubereitet mit rohen Fischfilets.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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