Die Fischsuppe mit Zwiebel oder Rotbarbe ist eine preiswerte, leckere und leichte Fischsuppe, die einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Rotbarsch ist ein magerer Fisch mit wenig, aber guten Fetten, zartem Fleisch und mildem Geschmack.
Das Rezept für die Rotbarschsuppe ist einfach.
Mit nur einer Fischsorte und minimalen Kosten erhalten wir eine vielseitige Brühe für die Zubereitung vieler Rezepte.
Gefiltert – ohne Gräten, Haut und Schuppen – ist es eine Fischsuppe, die für die ganze Familie geeignet ist.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Rotbarsch (oder Zwiebelbarsch 2-4 von kleiner bis mittlerer Größe)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- getrocknete rote Chilischoten (ein paar ganze)
- 4 Stängel Petersilie
- 1 Gläschen Weißwein
- 400 ml Wasser (200 ml + 200 ml)
- 1 Brühwürfel (hausgemacht, optional oder eine Schalotte oder eine halbe Zwiebel)
- 1 Stängel Sellerie (Stängel und Blätter)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Anpassungen für Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes
Leicht verdauliche und leichte Brühe auf Basis von magerem Fisch, der von Natur aus fettarm ist.
Um die Fischsuppe zuzubereiten, kaufe Rotbarsche.
Bitte deinen vertrauenswürdigen Fischhändler, sie zu reinigen, damit sie bereits ausgenommen und entschuppt sind.
Spüle sie unter fließendem Wasser ab, lasse sie abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Erhitze in einem Topf eine Prise Knoblauchpulver, ein paar ganze getrocknete Chilischoten und einige Petersilienstängel zum Würzen.
Lösche mit einem Gläschen Weißwein ab.Gib hinzu:
– 200 ml Wasser;
– einen Gemüsewürfel [optional] oder eine Schalotte oder eine halbe Zwiebel;
– einen Stängel Sellerie mit Blättern;
und sobald die Brühe zu kochen beginnt, lege die Fische in den Topf.Übergieße die Fische mit weiteren 200 ml Wasser und sobald die Brühe wieder zu kochen beginnt, bedecke sie mit einem Deckel, vorzugsweise aus Glas, und lasse sie auf mittlerer Flamme bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen.
Schalte die Flamme aus und lasse sie abkühlen.
Nimm mit einem Schaumlöffel vorsichtig die Fische heraus und lege sie auf einen tiefen Teller.
Filtere die Brühe mit einem Sieb, um eventuelle Rückstände, Gräten, Haut und Schuppen zu entfernen.
Deine Fischsuppe mit Zwiebel oder Rotbarbe ist fertig.
Guten Appetit!
Du kannst sie im Ganzen servieren für diejenigen, die Fisch mit Gräten mögen.
Oder, nachdem du sie sorgfältig geschält und entgrätet hast, kannst du:
– sie zur Brühe hinzufügen;
– sie für andere Zubereitungen verwenden, zum Beispiel die leichte Fischmousse.Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
Bei Suppengerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur vorbereiteten Brühe hinzuzufügen; auf diese Weise wird die von den Nudeln im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.
Koche die Nudeln getrennt von der Brühe.
Abgießen und gut unter fließendem Wasser abspülen, um die freigesetzte Stärke zu entfernen.
Füge sie der zubereiteten heißen Brühe hinzu.Auf diese Weise reduzierst du die glykämische Belastung des Gerichts und machst es leichter handhabbar und leichter, ohne auf den Komfort der Pastina in Brühe zu verzichten.
Die Nudeln in Fischbrühe ohne Fisch sind ein Hauptgericht – Quelle von Kohlenhydraten – leicht auszugleichen, indem du eine Eiweißquelle und Gemüse hinzufügst, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzigartiges Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die Nudeln in Fischbrühe mit Fisch sind ein vollständiges Gericht; füge deine Gemüseportion hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzigartiges Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die hausgemachte Fischbrühe ist ein natürliches, gesundes und vielseitiges Grundnahrungsmittel zum Kochen und Würzen.
Sie eignet sich perfekt als Basis für viele Fischrezepte:
– Saucen, Soßen und Dressings;
– Suppen, Pasta oder Risotti;
– Couscous, Fregola oder Paella;
– Vorspeisen, Hauptgerichte;
– Suppen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst andere magere Fische wie Kabeljau oder Haifisch verwenden.
Wenn du auch Garnelen gekauft hast und die Köpfe übrig sind, füge sie am Anfang der Zubereitung in den Topf, indem du sie vor dem Ablöschen mit Weißwein anröstest.
Du erhältst eine Brühe mit intensiverem Geschmack.
Wenn du für Kinder kochst oder einen milderen Geschmack bevorzugst, füge keinen Chili hinzu.
Für eine leicht gefärbte und schmackhaftere Version füge q.b. Tomatensoße hinzu.
Bewahre die Fischsuppe auf:
– im Kühlschrank bis zu 2 Tage;
– im Gefrierfach bis zu 3 Monate;
in Dosen und Behältern mit Deckel oder in Eiswürfelformen.
Bei Bedarf im Kühlschrank oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze auftauen oder einen fertigen Würfel hinzufügen, um ihn zu würzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Hyperglykämie und Diabetes, welche Brühe?
Die Fischbrühe, die mit magerem Fisch zubereitet wird, ist ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät einhalten und bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, zum Beispiel Kabeljau.
Für das detaillierte Schritt-für-Schritt-Verfahren kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: Kabeljau-Brühe.Kann man Fischbrühe einfrieren?
Ja, das ist der beste Weg, um sie immer griffbereit zu haben.
