Zubereitung

• In einer Schüssel mische:
  – das Hackfleisch;
  – das Paniermehl oder Vollkorn-Paniermehl, ein Messlöffel à 15 g oder 1 gehäufter Esslöffel;
  – den geriebenen Käse, ein Messlöffel à 15 g oder 1 gehäufter Esslöffel;
  – Knoblauchpulver [optional];
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  – gehackte Petersilie, wenn gewünscht;
  und vermenge die Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.

  

• Forme mit den Händen Kugeln und presse sie leicht zusammen, indem du sie zwischen den Handflächen drehst.
  Für ein knusprigeres Ergebnis kannst du sie leicht flach drücken.
  Lege sie auf einen Teller oder eine Servierplatte.

  Um gleich große Fleischbällchen zu erhalten, kannst du zwei Löffel verwenden.

  Wenn du Zeit hast, stelle sie für mindestens eine halbe Stunde kalt, damit sie fester werden.

  Deine Fleischbällchen ohne Ei sind jetzt bereit zum Garen.

• Fleischbällchen – knusprig und goldbraun wie die klassisch frittierten Fleischbällchen, aber bekömmlich und leicht:
  – in der Heißluftfritteuse;
  – in der Pfanne.

  Da es sich um eine Zubereitung mit Hackfleisch handelt, müssen die Fleischbällchen immer vollständig durchgegart sein und dürfen nicht blutig sein, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch pathogene Mikroorganismen zu vermeiden.

• Bestreiche die Oberfläche der Fleischbällchen leicht mit Öl und fahre mit dem Garen in der Heißluftfritteuse fort.

  Die Fleischbällchen in der Heißluftfritteuse garen bei 180°C für ca. 14 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.

  Beachte die Angaben zu Programm, Temperatur und Zeiten in der Bedienungsanleitung deines Geräts und überprüfe zwischendurch den Gargrad.

  Vorgehensweise mit meiner Ariete Heißluftfritteuse – Friggi Sano [Eurospin]:
  – stelle die Temperatur auf 180°C ein;
  – heize 5 Minuten vor;
  – ziehe den Korb heraus, öle den Grillaufsatz mit einem Küchenpapier ein und lege die Fleischbällchen so ein, dass sie sich nicht überlappen;
  – gare 7 Minuten;
  – ziehe den Korb heraus;
  – wende die Fleischbällchen vorsichtig;
  – gare weitere 7 Minuten.

  Nimm den Korb heraus, prüfe den Garzustand und, falls gewünscht, gare weiter bis zum gewünschten Bräunungs- und Knusprigkeitsgrad, indem du den Korb schüttelst oder die Fleischbällchen bei Bedarf wendest.

  Deine Fleischbällchen ohne Ei aus der Heißluftfritteuse sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Verwende eine hochwertige Antihaftpfanne.
  Du kannst die Oberfläche mit einem Küchenpapier leicht einölen.
  Erhitze die Pfanne vor.

  Bestreiche die Fleischbällchen leicht mit Öl und brate sie in der Antihaftpfanne.

  Im Allgemeinen können die Garzeiten je nach Form und Größe der Fleischbällchen variieren.
  Wende sie zur Hälfte der Garzeit, damit sich die Farbe gleichmäßig entwickelt.

  Lass das Fleisch nach dem Braten einige Minuten warm ruhen.

• Zum Servieren pur oder begleitet von einer hausgemachten Tomatensoße.

  Die Fleischbällchen sind ein Hauptgericht, das sich gut mit Kohlenhydraten, vorzugsweise Vollkornprodukten [Brot, Pasta oder Reis], und Gemüse kombinieren lässt, um ein ausgewogenes Gericht oder One-Pot-Mahl zu bilden, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

  Wir servieren sie gerne mit Pasta in Tomatensoße und Auberginen:
  – Pasta alla Norma;
  – Pasta alla Norma light.

• – Fleischbällchen;
  – Hamburger und Mini-Hamburger.

• – Fleischbällchen ohne Ei | leichtes Grundrezept und variierbar;
  – Fleischbällchen ohne Ei in Tomatensoße | zart und leicht.