Zubereitung

• Bereite reichlich Tomatensauce zu.
  Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das komplette Rezept unter folgendem Link lesen: hausgemachte Tomatensauce ohne Zucker und ohne Öl beim Kochen.

  Alternativ kannst du auch passierte Tomaten verwenden.
  Konservierte Tomaten, Passaten und Fertigsaucen enthalten oft zugesetzten Zucker und andere Zutaten, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen können — lies immer das Etikett.

  

• Vermische in einer Schüssel:
  – das Hackfleisch;
  – das Paniermehl oder Vollkorn-Paniermehl, ein Messlöffel à 15 g oder ein gehäufter Esslöffel;
  – den geriebenen Käse, ein Messlöffel à 15 g oder ein gehäufter Esslöffel;
  – Knoblauchpulver [optional];
  – eine Prise Salz;
  – eine Prise Pfeffer;
  – gehackte Petersilie, wenn du magst;
  und mische die Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.

  

• Forme mit den Händen kleine Kugeln, drücke sie zusammen und rolle sie zwischen den Handflächen, dann lege sie auf einen Teller oder ein Tablett.

  Um gleich große Fleischbällchen zu erhalten, kannst du einen Messlöffel mit 7,5 g oder 15 g verwenden, je nach gewünschter Größe.

  

• Du kannst Größe und Form nach Belieben variieren: klein oder mittel, rund oder flach gedrückt.

  Wenn du Zeit hast, lege sie für mindestens eine halbe Stunde zum Festwerden in den Kühlschrank.

  Deine Fleischbällchen ohne Ei sind bereit zum Garen.

  

• Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver [optional].
  Gib die Tomatensauce* hinein und erwärme sie bis zum Sieden.
  * Die Menge hängt vom Pfannendurchmesser ab: beachte, dass die Sauce beim Kochen einreduziert; ich habe etwa 400 ml verwendet.
  Die Sauce muss die Fleischbällchen nicht vollständig bedecken, aber bedenke, dass sie beim Garen eindickt.

  Füge die Fleischbällchen hinzu.
  Lass sie zugedeckt, am besten mit einem Glasdeckel, bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten garen.

  Wende die Fleischbällchen, damit sie gleichmäßig garen.
  Würze mit:
  – Salz;
  – Pfeffer.
  Lass sie zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 5 bis 10 Minuten garen, je nach Größe der Fleischbällchen, bis die Sauce eingedickt ist.

  Im Allgemeinen können die Garzeiten je nach Form und Größe der Fleischbällchen variieren.

  Da es sich um eine Hackfleischzubereitung handelt, müssen die Fleischbällchen immer gut durchgegart sein und dürfen nicht blutig bleiben, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen durch Krankheitserreger zu vermeiden.

  Bei abgeschalteter Hitze, füge Basilikum oder gehackte Petersilie hinzu.

  Deine Fleischbällchen ohne Ei in Tomatensoße sind servierfertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Fleischbällchen sind ein Hauptgericht, das sich leicht mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse ausbalancieren lässt, sodass ein ausgewogenes Gericht oder eine Mahlzeit in einer Schale entsteht, die hilft, den Blutzucker stabil zu halten.

• Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz mit fließendem Wasser.
  Erhitze inzwischen die Sauce mit den Fleischbällchen.

  Schiebe die Fleischbällchen an den Rand der Pfanne oder lege sie vorübergehend auf einen Teller, wenn du sie später hinzufügen möchtest.
  Gib die Pasta in die Pfanne mit der Sauce und den Fleischbällchen und mische alles.

  Richte an.
  Serviere mit den Fleischbällchen obenauf.

  

• Die Pasta mit Fleischbällchen in Tomatensoße ist ein komplettes Gericht; ergänze eine Portion Gemüse, um so ein ausgewogenes Gericht oder eine Mahlzeit in einer Schale zu erhalten, die hilft, den Blutzucker stabil zu halten.

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