Diese Chiacchiere mit niedrigem glykämischen Index mit Ricotta-Teig ist ein einfaches Rezept.
Ich habe das Mehl mit niedrigem glykämischen Index von Molino Spadoni verwendet.
Es sind Chiacchiere ohne Butter, Milch und Eier, mit Ricotta.
Es sind Chiacchiere ohne Zucker, mit wenigen Tropfen flüssigem Süßstoff dem Ricotta hinzugefügt.
Leicht, knusprig und geschichtet, und auch mit einigen Blasen!
Die Faschings-Chiacchiere werden auch Bugie oder Crostoli, Frappe oder Cenci genannt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 14 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Luftfrittierung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 100 g Kuhmilch-Ricotta (am besten 1-2 Tage alt, gut abgetropft)
- 1 Tropfen Süßstoff (flüssig Diete.Tic)
- 100 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Mix von Molino Spadoni)
- 1 g Backpulver für Kuchen
- n.B. Zitronenschale (oder geriebene Orangenschale)
- 1 Prise Erythrit (pulverförmig oder Puderzucker)
- n.B. Zimt (gemahlen)
Du kannst die Mengen aller Zutaten einfach verdoppeln oder vervielfachen.
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- 1 Becher messend
- 1 Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Arbeitsplatte
- Nudelmaschine Nonna Papera
- Gezackter Teigrädchen
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Vorsichtsmaßnahmen bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig mit niedrigem glykämischen Index und reich an Ballaststoffen;
– sehr wenig Süßstoff mit null glykämischem Einfluss;
– im Ofen backen.
* Die Proteine und Fette im Ricotta können die Kohlenhydrataufnahme verlangsamen und die Blutzuckerspitzen begrenzen.
Sie sind nicht dünn und blasenartig wie die traditionellen Chiacchiere.
Beachte, dass:
– der Teig sehr elastisch ist und generell schwer sehr dünn auszurollen ist!
– das Frittieren ist ein Bestandteil, der zur Bildung von Blasen beiträgt und unsere Chiacchiere werden im Ofen gebacken;
– der Alkoholanteil trägt zur Blasenbildung bei und unsere Chiacchiere sind davon frei.
* Indem man den Teig mehrmals faltet und ausrollt, gelingt es, einige Blasen zu erzeugen.
Geben Sie in den Mixer:
– den Ricotta;
– den flüssigen Süßstoff oder den, den Sie normalerweise verwenden;
und mixen Sie, bis Sie eine glatte Creme erhalten.Geben Sie in eine Schüssel:
– das Mehl mit niedrigem glykämischen Index;
– das gesiebte Backpulver;
– den mit Süßstoff gemixten Ricotta;
– die Zitronenschale oder geriebene Orangenschale;
und beginnen Sie, den Teig mit einem Silikonspatel zu vermischen.Kneten Sie weiter, bis Ricotta und Mehl gut vermischt sind und Sie einen elastischen Teig erhalten.
Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine – Nonna Papera – auf eine Dicke von 0,5-1 cm aus.
Falten Sie ihn und rollen Sie ihn aus, wiederholen Sie dies 2-3 Mal und machen Sie dann die endgültige Ausrollung.* Indem man den Teig mehrmals faltet und ausrollt, gelingt es, einige Blasen zu erzeugen.
Je dünner Ihre Chiacchiere sind, desto knuspriger werden sie.
Formen Sie Ihre Chiacchiere oder Luftschlangen mit Keks-Ausstechern oder einem gezackten Teigrädchen oder einem Teigrad für Torten.
Kneten Sie die Reste erneut und machen Sie weitere Chiacchiere, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Legen Sie ein Backblech mit einem Backpapier aus, auf dem Sie die Chiacchiere platzieren.
Für einen frittierten Effekt bestreichen Sie sie mit ein wenig Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
Heizen Sie den Ofen vor.
Backen Sie im Umluftofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten bis zur gleichmäßigen Bräunung.
* Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Dicke der Chiacchiere variieren.Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Ihre Chiacchiere mit niedrigem glykämischen Index aus dem Ofen sind fertig.
Guten Appetit!
Vervollständigen Sie mit einer Prise Erythrit in Puderform – null Kalorien – oder Puderzucker und Zimt oder überziehen Sie sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade.
Tipp
Wenn Sie das Bedürfnis haben, sich eine „Sünde“ zu gönnen, tun Sie dies mit Intelligenz und betrachten Sie es als Ausnahme:
wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, ist es besser, es am Ende einer vollständigen Mahlzeit mit reichlich Ballaststoffen und Gemüse zu essen, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.Wir gönnen uns diese gelegentlich zum Frühstück.
Überprüfen Sie Ihre glykämische Reaktion.Befolgen Sie die Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeiten – im Handbuch Ihres Geräts.
Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit den Gargrad.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine laktosefreie Version verwenden Sie laktosefreien Ricotta.
Der Teig für Chiacchiere mit niedrigem glykämischen Index ist ein leichter und vielseitiger Teig, ideal für Kekse, Waffeln, Torten, Strudel und Törtchen.
Wenn Sie den Süßstoff nicht hinzufügen, sondern eine Prise Salz, können Sie denselben Teig für herzhafte Zubereitungen verwenden.
Sie können die Chiacchiere mit Ricotta in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist das Mehl mit niedrigem glykämischen Index?
Das Mehl mit niedrigem glykämischen Index von Molino Spadoni: bestehend aus Type 1 Mehl und resistentem Stärke, reich an Ballaststoffen und reich an Proteinen, ist ein praktischer Helfer bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Wo kann ich das Mehl mit niedrigem glykämischen Index finden?
In den besser ausgestatteten Supermärkten, in einigen Apotheken und auf der offiziellen Website des Herstellers:
– Mehl mit niedrigem glykämischen Index;
– Mehl mit niedrigem glykämischen Index 5 kg.Kann ich andere Mehle verwenden?
In diesem Fall macht es keinen Sinn, da es sich um einen Teig handelt, der für eine spezielle Diät und eine ballaststoffreiche Ernährung gedacht ist.
Außerdem empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um Konsistenz und Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.Wie viel Süßstoff sollte ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia benutze?
Halten Sie sich an die vom Hersteller angegebenen Dosen und Äquivalenzen.
Wie viele Chiacchiere mit niedrigem glykämischen Index kann ich essen?
Die Menge hängt von Ihrem Ernährungsplan und den Anweisungen des Fachmanns, der Sie betreut, ab.
Vertiefungen
– Hartweizengrieß und Mehle: glykämischer Index.
– Zucker und Süßstoffe.
