Die gebackenen panierten Tintenfischringe oder im Ofen gratinierten Tintenfischringe sind knusprig und goldbraun wie frittiert.
Panade vorzugsweise auf Basis von Vollkornsemmelbröseln.
Um die Haftung zu verbessern, mit Zitronensaft statt Öl befeuchten.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Kochen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Ein schmackhaftes und leichtes Fischgericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Tintenfische (oder Calamari oder Sepien)
- n.B. Semmelbrösel (oder Vollkornsemmelbrösel)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Zitronensaft
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- n.B. Zitrone (in Scheiben)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Hinweise bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– ballaststoffreiche Vollkornpanade;
– Kochen ohne Frittieren.
Ich empfehle dir, die Tintenfische bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und sie bereits gereinigt und in Ringe geschnitten zu verlangen.
Falls erforderlich, Reinigung der Tintenfische:
– Tentakel aus dem Beutel ziehen;
dabei werden auch die Eingeweide und der Tintenbeutel mit herausgezogen;
– die Reinigung des Beutels fortsetzen, die Haut abziehen und das Rückgrat herausziehen;
– die Reinigung der Tentakel fortsetzen und den Schnabel herausziehen;
– den Beutel gut unter fließendem Wasser – außen und innen – und die Tentakel abspülen.Die Tintenfische in Ringe schneiden und die Tentakel in Stücke.
Sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Die Tintenfische mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
Nochmal mit Küchenpapier abtupfen.In einem Teller:
– Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
vermischen.Die Tintenfischringe und die Tentakel in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Ein Backblech* mit einem Blatt Backpapier auslegen.
* breit, die panierten Tintenfische dürfen nicht übereinander liegen.Mit einer Küchenzange die Tintenfischringe und die Tentakel nach und nach aus der Schüssel nehmen, sie in die Panade tauchen, gut andrücken und in einer einzigen Schicht auf das Backblech legen.
* wenn du perfekte Ringe möchtest, dann lege sie auf das Backblech gut geöffnet.Den Ofen vorheizen.
Bei 180°C Umluft für 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Für eine knusprigere und goldbraunere Panade: ein paar Minuten vorher aus dem Ofen nehmen, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und den Garvorgang abschließen.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh beträufeln.
Mit Zitronenscheiben servieren.Deine gebackenen panierten Tintenfischringe sind fertig.
Guten Appetit!
Die panierten Tintenfischringe sind ein Hauptgericht, das sich gut mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Ein-Gericht zusammenzustellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Du kannst Ringe und Tentakel von Calamari oder Sepien verwenden.
Du kannst glutenfreie Semmelbrösel für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Für eine aromatischere Version füge geriebene Zitronenschale hinzu.
Wenn du Reste hast, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Du kannst sie am nächsten Tag nach dem Aufwärmen im Ofen verzehren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie erkennt man, wann die Tintenfische gar sind?
Wenn sie an der Oberfläche goldbraun, aber innen noch weich sind.
Achtung, nicht zu lange kochen: Sie werden hart.Kann ich die panierten Tintenfischringe in der Heißluftfritteuse kochen?
Ja.
Befolge die Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeiten – im Benutzerhandbuch deines Geräts.
Überprüfe von Zeit zu Zeit den Gargrad.
Im Allgemeinen verkürzt sich die Garzeit in der Heißluftfritteuse:
– im Umluftofen bei 180°C für 20 Minuten;
– in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 16 Minuten.
Kann ich Calamari anstelle von Tintenfischen verwenden?
Ja!
Reduziere die Garzeit leicht, da sie schneller garen.Weichtiere und Cholesterin
In unserem Ernährungsschema sind Calamari und Tintenfische, Oktopus und Sepien als Lebensmittel aufgeführt, die „vermieden werden sollten“.
Obwohl es sich um magere Fleischweichtiere handelt, stellen sie eine Quelle von Cholesterin dar, dessen Aufnahme begrenzt werden sollte.
Die Ernährungsrichtlinien empfehlen eine tägliche Cholesterinzufuhr von weniger als 300 mg, ein Grenzwert, der bei Hypercholesterinämie und Hyperglykämie auf 200 mg pro Tag sinken kann.
