Die gebackenen Pleurotus-Pilze gratiniert, light, ohne Öl sind eine leichte und schmackhafte Beilage.
Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehle ich, fleischige Pilze wie Pleurotus-Pilze [Pleurotus Ostreatus] zu verwenden, die sich aufgrund ihrer Struktur [stielig und mit breitem Hut] gut für die Aufnahme der Panierung eignen.
Ich habe die Pilze mit Zitronensaft beträufelt, damit die Panierung aus Vollkornpaniermehl und geriebenem Käse haftet.
Vergiss nicht, die Panierung bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Sind Pilze Gemüse?
Pilze sind keine pflanzlichen Organismen und daher kein Gemüse, aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften werden sie jedoch oftmals mit Gemüse gleichgesetzt.
Sie sind kalorienarm, reich an Wasser und haben einen guten Ballaststoffgehalt; wir konsumieren sie einmal pro Woche, höchstens zweimal [wie empfohlen].
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Pleurotus-Pilze
- n.B. Vollkornpaniermehl
- 1 Esslöffel geriebener Käse (Grana oder Parmesan)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. Zitronensaft
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Zur Reinigung: Trotz verschiedener Meinungen sollten Pilze immer gewaschen und sorgfältig getrocknet werden, bevor sie verwendet werden.
Ich entscheide basierend auf der Art und dem Reinigungsvorgang: Normalerweise kaufe ich sie in Schalen und sie sind immer ziemlich sauber, eventuell spüle ich sie unter fließendem Wasser ab und achte besonders auf den Raum zwischen den Lamellen [Lamellen, die sich unter dem Hut befinden] und den meist erdigen Stiel, um sie dann in einem Sieb abtropfen zu lassen.
Im Falle von Champignons oder Champignons schäle ich die Kappe des Pilzes mit einem kleinen Messer.Pleurotus-Pilze wachsen auf Bäumen oder werden in Säcken angebaut, sodass sie keine Erdspuren aufweisen und nicht gereinigt werden müssen.
Andernfalls spüle die Pilze unter Wasser und trockne sie mit einem Blatt Küchenpapier ab.
Lege ein Backblech* mit einem Blatt Backpapier aus.
* groß, die Pilze sollten nicht übereinander gestapelt werden.Lege die Pilze mit der Stielseite nach oben in einer einzigen Schicht auf das Backblech, um zu vermeiden, dass sie übereinander gestapelt werden.
In einer Schüssel mische:
• das Vollkornpaniermehl;
• den geriebenen Käse;
• die Petersilie;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
und vermenge alles.Beträufle die Pilze mit Zitronensaft.
Verteile die Panierung auf den Lamellen.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C für 20 Minuten im Umluftofen bis zur gleichmäßigen Bräunung.Richte an.
Beträufle mit einem Faden Öl roh, füge die Petersilie hinzu und mahle noch etwas Pfeffer.Deine gebackenen Pleurotus-Pilze gratiniert, light sind fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichlichen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und Kombinationen gemäß deinem Ernährungsplan.
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