Der gebackene, gewürzte Kürbis mit Kurkuma und geräuchertem Paprika ist eine leichte und leckere Herbstbeilage.
Weich, farbenfroh und lebendig zergeht er auf der Zunge.
Je mehr man ihn umrührt, desto cremiger wird er: Man kann ihn wiederholt umrühren, um eine grobe Creme zu erhalten, oder ihn pürieren, um ein samtiges Püree zu erhalten und es als Sauce zu verwenden.
Vielseitig:
• Belag für Bruschetta und Crostini;
• Belag für Pasta;
• Geschmacksverstärker für Gerichte mit Fleisch, Fisch, Käse oder Eiern und Hülsenfrüchten [zum Beispiel Hummus].
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis jeder Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die von der konsumierten Nahrungsmenge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
– Können Diabetiker Kürbis essen?
– Können Diabetiker Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis daher ohne übermäßige Portionen konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- nach Bedarf Kürbis
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Bedarf gemahlenes Kurkuma
- nach Bedarf geräucherter Paprika
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Reinige den Kürbis.
Schneide ihn in nicht zu dicke Scheiben und entferne die Schale.Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Verteile den Kürbis auf dem Backblech.
Verteile darauf:
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• reichlich Kurkuma;
• reichlich geräucherten Paprika.
Backe bei 200° C für mindestens 20 Minuten im Umluftofen [in der mittleren oder oberen Position, wenn du einen Grilleffekt wünschst].
Gib den gewürzten Kürbis in eine Schüssel oder Salatschüssel.
Träufle einen Schuss rohes Öl darüber und mische, bis er gleichmäßig gefärbt ist.
Je mehr man ihn umrührt, desto cremiger wird er.Anrichten.
Dein gebackener, gewürzter Kürbis mit Kurkuma und geräuchertem Paprika ist bereit.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Fasern;
• Bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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AUS URHEBERRECHTSGRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
