Der gebackene Kabeljau mit schwarzen Oliven ist ein leichter und einfacher zweiter Fischgang ohne Tomaten.
Der Kabeljau ist der unter Salz konservierte Dorsch, man muss ihn entsalzen und einweichen, bevor man ihn kocht.
Plane 48 Stunden Einweichen ein oder kaufe alternativ den bereits eingeweichten Kabeljau.
Beim Einweichen kann das Gewicht des Fisches auf das 3- bis 4-fache ansteigen.
Denke daran, kein Salz zur Zubereitung hinzuzufügen.
Der Kabeljau ist kalorienarm, sollte jedoch wegen seines Cholesterin- und Natriumgehalts nicht zu oft verzehrt werden.Mehr erfahren.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Tage
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Kabeljau (einzuweichen)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Gläschen Weißwein
- 12 Schwarze Oliven in Lake
- 1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
- 50 ml Wasser
- 1 Prise gemischter Pfeffer, frisch gemahlen (mit Mühle)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Zubereitung
• Schneide den Kabeljau in Stücke;
• Spüle die Stücke ab;
• Weiche sie 48 Stunden in kaltem Wasser ein;
• Wechsle das Wasser mindestens 3 Mal oder besser alle 8 Stunden;
• Entferne die Haut;
• Entferne einen Großteil der Gräten.Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver.
Lösche mit einem Gläschen Weißwein ab.
Brate die Kabeljaustücke für ein paar Minuten auf jeder Seite an und achte darauf, dass sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben.Lass die schwarzen Oliven abtropfen und spüle sie ab.
Verteile die angebratenen Kabeljaustücke in einer ofenfesten Form.
Verteile die schwarzen Oliven.
Löse einen Gemüsebrühwürfel in 50 ml Wasser auf, um eine Gemüsebrühe zu erhalten, und übergieße die Kabeljaustücke.
Mahle den Pfeffer und füge die gehackte Petersilie hinzu.Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C im Umluftofen für 10-15 Minuten, je nach Größe der Stücke.Richte an.
Übergieße mit dem eigenen Saft und einem Schuss nativem Olivenöl extra.Dein gebackener Kabeljau mit schwarzen Oliven ist fertig.
Guten Appetit!
Du kannst den gebackenen Kabeljau mit schwarzen Oliven auch für die Zubereitung eines Kabeljausalats oder einer Pasta mit Kabeljau verwenden.
Variationen
Alternativ zum Kabeljau kannst du auch Dorschfilets oder Seehechtfilets verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird Kabeljau weich?
Der Kabeljau ist der unter Salz konservierte Dorsch, man muss ihn entsalzen und einweichen, bevor man ihn kocht.
Beim Einweichen kann das Gewicht des Fisches auf das 3- bis 4-fache ansteigen.Wie lange muss gesalzener Kabeljau eingeweicht werden?
Plane 48 Stunden Einweichen ein oder kaufe alternativ den bereits eingeweichten Kabeljau.
• Einweichen in kaltem Wasser für 48 Stunden;
• Wechsle das Wasser mindestens 3 Mal oder besser alle 8 Stunden.
