Der gebackene Kürbis mit leichter Mozzarella ist fadenförmig und schmackhaft.
Ich werde ehrlich sein, ich habe dieses Rezept als Alternative zur Kürbis-Parmigiana zubereitet, deren Garzeiten mich abgeschreckt haben.
So habe ich überlegt, wie ich eine einfachere Version mit nur einer Schicht Kürbis und fadenförmigem Mozzarella zubereiten könnte.
Befriedigend, einfach und vor allem schneller!
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis Glykämischer Index: Kürbis jeder Art GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die von der verzehrten Lebensmittelmenge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Diabetiker Kürbis essen? – Folge deinem Ernährungsplan, unserer schließt ihn ein.
Normalerweise kann bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes Kürbis ohne übermäßige Portionen verzehrt werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Kürbis (Fleisch)
- Mozzarella (Grammatur gemäß Ernährungsplan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Esslöffel Paniermehl (oder Vollkorn-Paniermehl)
- 1 Esslöffel Käse (gerieben: Grana oder Parmesan)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Wasche den Kürbis.
Schneide ihn in Scheiben.
Reduziere die Scheiben in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Für die Zubereitung meines fadenförmigen Kürbisses verwendete ich in Scheiben geschnittene Mozzarella aus der Schale.
Für eine noch leichtere Version kannst du verwenden:
– Mozzarella;
– leichte Mozzarella.Um die Wasserabgabe beim Kochen zu begrenzen:
– lasse die Mozzarella abtropfen;
– schneide sie in Scheiben;
– lege die Scheiben auf einen Teller mit Küchenpapier und lasse sie einige Minuten ruhen.Bedecke ein Backblech mit einem Blatt Backpapier.
Lege die Kürbisstücke ineinander in einer einzigen Schicht.
Würze mit einer Prise Salz und mahle den Pfeffer.Heize den Ofen vor.
Vorkochen im Umluftofen bei 180°C für 15 Minuten.Nimm das Backblech mit dem Kürbis aus dem Ofen und lege auf den vorgekochten Kürbis:
– Mozzarella;
– Paniermehl oder Vollkorn-Paniermehl;
– geriebener Käse;
– Pfeffer.Backe erneut bei 180°C für weitere 5 Minuten und bis der Mozzarella fadenförmig ist.
Anrichten.
Dein gebackener Kürbis mit leichter Mozzarella ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Der gebackene Kürbis mit gekochter Mozzarella kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Erwärme ihn einige Minuten im heißen Ofen, damit er wieder fadenförmig wird.
Für eine laktosefreie Version kannst du laktosefreien Filzkäse und einen natürlich laktosefreien gereiften Käse verwenden.
Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Käse verwenden.
Du kannst glutenfreies Paniermehl für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst nach Belieben mit Aromen und Gewürzen abschmecken, probiere es mit Rosmarin oder Salbei.
FAQ (Fragen und Antworten)
Können Diabetiker Kürbis essen?
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis Glykämischer Index: Kürbis jeder Art GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die von der verzehrten Lebensmittelmenge bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
Können Diabetiker Kürbis essen? – Folge deinem Ernährungsplan, unserer schließt ihn ein.
Normalerweise kann bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes Kürbis ohne übermäßige Portionen verzehrt werden.
