Der gebackene Lachs mit leichten Spargeln ist ein zartes, leichtes und gesundes Fischgericht.
Frischer Lachs, in Filets oder Stücken, erhältlich in Fischgeschäften oder gefroren, ist ein Fisch mit zahlreichen Nährwerten, zartem und schmackhaftem Fleisch und reich an Omega-3-Fettsäuren.
Ich habe verwendet:
• den frischen Lachs in Filets;
• die wilden Spargeln, die du durch kultivierte Spargeln ersetzen kannst [ich kaufe die im Dampf blanchierten gefrorenen ganzen].
Wenn du auch für Kinder kochst und keinen Wein verwenden möchtest, kannst du Zitronen- oder Orangensaft verwenden.
Durch das Backen im Ofen in Folie ohne Öl ist das Endergebnis dem des Dampfgarens sehr ähnlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Bund wilde Spargeln
- 2 Lachs (in Filets)
- nach Belieben Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Werkzeuge
- 1 Backblech 25×29 cm
- 1 Backpapier Blatt
Zubereitung
Reinige die wilden Spargeln:
• wasche sie unter fließendem Wasser und lasse sie in einem Sieb abtropfen;
• trenne die Spitzen bis zum zartesten Teil des Stiels;
• entferne das untere Ende der Stiele [beschädigt und abgeschnitten].* alternativ kannst du die kultivierten Spargeln verwenden [ich kaufe die im Dampf blanchierten gefrorenen ganzen].
[ich habe Spargelspitzen verwendet, die ich im Gefrierschrank aufbewahrt hatte, noch gefroren].
Spüle den Lachs gründlich unter fließendem Wasser ab, lasse ihn in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Er muss gut trocken sein.Ob frisch oder aufgetaut, nimm den Lachs mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
Lege ein Backblech mit einem großen Blatt Backpapier aus, um es als Folie zu schließen und fahre in dieser Reihenfolge fort:
• lege das Lachsfilet oder die Filets auf das Backpapier;
• gieße ein Gläschen Weißwein darüber;
• würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer;
• lege die Spargeln auf den Lachs;
• würze mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer;
schließe das Backpapier zu einem Paket mit Lachs und Spargeln.Wenn du auch für Kinder kochst und keinen Wein verwenden möchtest, kannst du Zitronen- oder Orangensaft verwenden.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180°C im Umluftofen für 20 Minuten.Öffne die Folie.
Serviere auf einem Teller.
Gieße einen Schuss rohes Öl darüber und mahle noch etwas Pfeffer.Dein gebackener Lachs mit Spargeln ist fertig.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie,Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer im Einklang mit den Proportionen und Kombinationen von Lebensmitteln in deinem Ernährungsplan vor.
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