Gebratene Lammkoteletts: 4 leckere Varianten für Ostern und nicht nur.
Die gebratenen Lammkoteletts sind ein einfach zuzubereitendes Fleischgericht, perfekt für das Ostermenü und nicht nur.

Lammfleisch:
– ist mager und kalorienarm, jedoch hängt der Fettgehalt vom Schnitt ab und die Koteletts sind ein magerer Teil;
– hat ein charakteristisches Aroma und einen intensiven Geschmack.

Mit einer einzigen Zubereitung habe ich 4 Varianten von gebratenen Lammkoteletts serviert:
– gebratene Lammkoteletts mariniert;
– gebratene Lammkoteletts mariniert und paniert in 3 Versionen:
mit einfachem Paniermehl;
mit Paniermehl und Käse;
mit Pistazienpanade.
Vergiss nicht, die Panade in den Gesamtwert der Kohlenhydrate deiner Mahlzeit einzubeziehen.

Würzig und vielseitig, für jeden Geschmack!

– Hausgemachtes Vollkornpaniermehl und leichte alternative Panaden.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2Personen
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch

Zutaten

Lammkoteletts
Zitronensaft (oder Orangensaft)
1 Prise Salz
1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
1 Prise grüner Pfeffer (mit Mühle)
Petersilie
Salbei
Paniermehl (oder Vollkornpaniermehl)
1 Prise Salz
1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
Käse (grob gerieben)
Pistazien (oder Pinienkerne oder Haselnüsse)
1 Faden natives Olivenöl extra (roh)

Empfohlene Werkzeuge

1 Auflaufform
Frischhaltefolie
1 Backblech 25×29 cm
Backpapier

Zubereitung

Bereite eine Auflaufform vor.
Befeuchte den Boden mit Zitronensaft.
Lege die Lammkoteletts in die Auflaufform und wende sie gleichmäßig im Zitronensaft.
Würze die Lammkoteletts mit Kräutern und Aromen:
• Salz;
• gemischter Pfeffer;
• grüner Pfeffer;
• Petersilie;
• Salbei.
Verschließe die Auflaufform mit Frischhaltefolie und lasse sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren, wobei du die Koteletts zur Hälfte der Marinierzeit wendest.
Nimm die Lammkoteletts mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Gib in einen Teller:
• Paniermehl oder Vollkornpaniermehl;
• Salz;
• Pfeffer;
und mische.
Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Behalte einige Koteletts ohne Panade zurück und fahre fort mit den panierten Lammkoteletts in 3 Varianten.
– Gebratene Lammkoteletts mit Paniermehl
Wende die Lammkoteletts in der Panade, bis sie gleichmäßig paniert sind.
– Gebratene Lammkoteletts mit Paniermehl und Käse
Wende die Lammkoteletts in der Panade, bis sie gleichmäßig paniert sind.
Reibe grob etwas Käse über die panierten Koteletts.
– Gebratene Lammkoteletts mit Pistazienpanade
Wende die Lammkoteletts in der Panade, bis sie gleichmäßig paniert sind.
Hacke eine Handvoll Pistazien [oder Pinienkerne oder Haselnüsse] grob und verteile die Nusskrümel auf den panierten Koteletts.
Heize den Ofen vor.
Backe bei Heißluft bei 180°C etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Anrichten.
Mühle noch etwas Pfeffer darüber und beträufle mit einem Faden von nativem Olivenöl extra.
Deine gebratenen Lammkoteletts in 4 Versionen sind bereit.
Guten Appetit!
– Entbeinte Lammkeule gebraten.