Die gedünstete Goldmakrele mit Tomaten ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht.
Die Goldmakrele oder Kapone wird auch als Septemberfisch bezeichnet, da die Herbstmonate die beste Zeit für ihren Fang sind.
Sie ist ein günstiger Fisch mit magerem, leicht verdaulichem Fleisch, der gedünstet sehr geschätzt wird.
Ich habe meine Goldmakrele im Topf mit hausgemachter Tomatensoße gekocht und mit Kapern und Oliven gewürzt.
Interessantes
Der Begriff Kaponata leitet sich etymologisch von Kapone ab, der bei den Mahlzeiten der sizilianischen Aristokratie mit süß-saurer Soße serviert wurde.
Die weniger wohlhabenden Schichten, die sich keinen Fisch leisten konnten, ersetzten den Kapone durch Auberginen und gemischtes Gemüse.
Daraus entstand die berühmte Gemüse-Caponata.
Quelle: Der Diamant im Teller von Anna Martano.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Goldmakrele (oder Kapone)
- n.B. Sellerie
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 250 ml Tomatensoße (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer im Korn (mit Mühle)
- n.B. Kapern in Salz
- n.B. Oliven (entkernt)
- n.B. Petersilie (gehackt)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Zubereitung
Ich empfehle, die Goldmakrele bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und sie bereits ausgenommen und eventuell filetiert und entgrätet zu verlangen.
Halte die Goldmakrele unter fließendem Wasser, lass sie abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Nimm die Goldmakrele mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Reinige und wasche das Gemüse sorgfältig:
• Sellerie.Schneide die Selleriestangen in Stücke.
Gib in den Topf:
• das Knoblauchpulver;
• den Sellerie;
und erhitze es.Gieße dazu:
• die Tomatensoße und genügend Wasser, um den Saucenbehälter auszuspülen.Gib die Goldmakrele in den Topf und lasse sie mit einem Deckel und bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln, dann drehe den Fisch vorsichtig um und fahre weitere 2 Minuten fort.
Würze mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• gespülten, ausgedrückten und mit einem Messer gehackten Kapern;
• Oliven;
und lasse weitere 2 Minuten bei niedriger Hitze und mit einem Deckel köcheln.Füge bei ausgeschaltetem Herd die Petersilie und einen Schuss Olivenöl hinzu.
Nimm die Goldmakrele vorsichtig heraus und lege sie auf einen Teller, um sie zu filetieren und zu entgräten.
Anrichten.
Deine gedünstete Goldmakrele mit Tomaten ist fertig.
Guten Appetit!
… das Rezept für Fisch in Tomatensud mit anderem Fisch in Filets oder Stücken und ohne Gräten, wenn es auch für Kinder gedacht ist [zum Beispiel: gefrorene Kabeljau- oder Seehechtfilets].
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denken Sie daran:
• Beginnen Sie die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Ein ausgewogenes Gericht muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereiten Sie es immer unter Beachtung der Verhältnisse und Kombinationen vor, die in Ihrem Ernährungsplan angegeben sind.
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