Mein Geheimtipp, wenn ich Gäste habe: gefüllte Paccheri mit Ricotta aus dem Ofen, zum Genießen in der Familie und perfekt für festliche Anlässe.
Wenige natürliche Zutaten für ein Gericht mit cremiger Füllung, ohne Eier und Béchamel.
Unwiderstehlich und leicht, sie begeistern alle.
Und man kann sie im Voraus zubereiten!
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich verwende das Format Paccheri oder Schiaffoni, speziell die großen und glatten neapolitanischen Paccheri, die gefüllt wie kleine Cannelloni aussehen.
- 160 g Paccheri (große und glatte Neapolitanische)
- Tomatensoße (hausgemacht)
- Ricotta (Menge nach Ernährungsplan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n. B. Majoran (oder Zimt oder Muskatnuss)
- Tomatensoße (hausgemacht)
- n. B. Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Du kannst die Paccheri oder Schiaffoni durch jede andere trockene Pastaform ersetzen, die sich zum Füllen eignet, zum Beispiel Conchiglioni oder Lumaconi.
Wähle eine Pasta, die eine gute Kochfestigkeit hat.
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Abtropfsieb
- Schüsseln
- Spritzbeutel einweg
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Hinweise für Blutzuckerkontrolle | Prädiabetes und Diabetes
– Die einfache Kombination aus Pasta + Ricotta ermöglicht eine leichte Kontrolle der Mengen und Portionen;
* Wäge die Paccheri gemäß deiner Grammatur, wägen Sie den Ricotta gemäß deiner Grammatur und verteile den Ricotta auf deine Paccheri.
– Ricotta gehört zu den empfohlenen Käsesorten;
– Du kannst Kalorien und Fett weiter reduzieren, indem du die Menge des geriebenen Käses auf der Oberfläche begrenzt oder ganz weglässt.
Bereite die Tomatensoße zu.
Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das vollständige Rezept lesen, indem du auf den folgenden Link klickst: hausgemachte Tomatensoße ohne Zucker und Öl beim Kochen.Alternativ verwende eine Tomatenpassata.
Tomaten in Konserven, Passata und fertige Saucen enthalten oft zugesetzte Zucker und andere Zutaten, die den Blutzucker erhöhen können, lies immer das Etikett.
Koche die Paccheri sehr al dente: die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit, sodass:
– sie intakt bleiben und sich leicht füllen lassen;
– sie fest bleiben, auch wenn sie im Voraus zubereitet und anschließend erwärmt werden.Seihe sie vorsichtig ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
Wenn du eine große Menge zubereitest, transferiere sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser anstatt sie abzusieben.Lege sie auf einer separaten Arbeitsfläche zum Trocknen aus.
Gib den Ricotta in eine Schüssel, würze mit:
– einer Prise Salz;
– einer Prise Pfeffer;
– vorzugsweise frischem Majoran oder Zimt [vertraue mir] oder Muskatnuss;
und rühre ihn mit einer Gabel, bis du eine gleichmäßige Creme erhältst.
Übertrage die Ricottacreme in einen Spritzbeutel, auch einen Einwegbeutel.
Bereite eine Auflaufform vor und verteile auf dem Boden eine dünne Schicht Tomatensoße.
Fülle die Paccheri und lege sie in einer einzigen Schicht in die Auflaufform.
Decke sie mit reichlich Tomatensoße ab.
Garniere mit einer Prise geriebenem Käse und mahle noch etwas Pfeffer darüber.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180 °C für ca. 15 Minuten und bis eine knusprige, goldene Kruste auf der Oberfläche entsteht.
Lass sie ein paar Minuten ruhen.
Richte an.
Deine gefüllten Paccheri mit Ricotta aus dem Ofen sind bereit.
Guten Appetit!
Die gefüllten Paccheri mit Ricotta sind ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Einzelgericht zusammenzustellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Du kannst die gefüllten Paccheri im Voraus zubereiten: koche, fülle und backe.
Sobald sie abgekühlt sind, bewahre sie im Kühlschrank mit Alufolie bedeckt auf.
Bevor du sie erneut in den Ofen gibst, verteile eine neue Schicht Soße auf der Oberfläche und nach Belieben geriebenen Käse, damit sie weich bleiben.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Probiere die gefüllten Paccheri mit Ricotta und Spinat.
Wenn sie übrig bleiben, schmecken sie auch am nächsten Tag!
Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage, gut mit Alufolie abgedeckt.
Es reicht, sie im Ofen zu erwärmen.
Mit einfachen Ersetzungen lässt sich dieses Rezept leicht anpassen für:
– eine laktosefreie Version;
– eine glutenfreie Version;
– eine vegane Version.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wo finde ich die großen und glatten neapolitanischen Paccheri?
Ich kaufe sie beim MD.
Vollkornpaccheri
Vollkornpaccheri sind in Biomärkten, gut sortierten Supermärkten und online erhältlich.
Prädiabetes und Käse
Befolge deinen Ernährungsplan.
Im Allgemeinen sollten Käse in Maßen verzehrt werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – und man sollte frische Sorten den gereiften vorziehen, wie: Hüttenkäse, Ricotta, leichter Frischkäse, Mozzarella, Feta.Der Accu-Chek-Diätmeter
Ricotta mittlere Portion 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Eiweiß 10,5 g | Fett 13 g.
