Ich habe meine gefüllten Paprika mit Fleisch ohne Ei zubereitet und dabei alle Vorkehrungen getroffen, um ein leichtes Gericht zu erhalten.
Ich habe Paprika gewählt, die länglich und süß sind, genannt Stierhorn oder Hörnchen, reif in roter Farbe und dadurch leichter verdaulich.
Für die Zubereitung der Füllung habe ich ausgewähltes Hackfleisch, eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, mager vom ersten Schnitt verwendet – wenn du eine noch magerere Füllung möchtest, kannst du mageres weißes Fleisch wie Huhn oder Pute, vorzugsweise Brust, verwenden.
Lass uns unsere „pipi cini“ zubereiten, ein Hauptgericht der traditionellen südlichen Küche.
Garen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für die Zubereitung der Füllung habe ich verwendet:
ausgewähltes Hackfleisch, eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, mager vom ersten Schnitt – wenn du eine noch magerere Füllung möchtest, kannst du mageres weißes Fleisch wie Huhn oder Pute, vorzugsweise Brust, verwenden.
- Stierhornpaprika (rot oder gelb 2 bis 3)
- 240 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, mager, vom ersten Schnitt)
- 15 g Paniermehl (oder Vollkorn-Paniermehl)
- 15 g Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Wasche die Paprika gründlich.
Entferne den Stiel und entkerne das Innere: entferne die Samen und den weißen Teil mit Hilfe eines Messers.
In eine Schüssel gibst du:
– das Hackfleisch;
– das Paniermehl oder Vollkornpaniermehl, ein Messlöffel von 15 g oder 1 gehäufter Esslöffel;
– den geriebenen Käse, ein Messlöffel von 15 g oder 1 gehäufter Esslöffel;
– Knoblauchpulver [optional];
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
– gehackte Petersilie nach Belieben;
und mischst die Zutaten gut, bis eine homogene Masse entsteht.Teile das Hackfleisch in so viele gleiche Portionen, wie du Paprika zum Füllen hast.
Forme aus jeder Portion eine längliche Frikadelle und stecke sie in die Paprika, indem du leicht mit den Fingern drückst.
Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Lege die gefüllten Paprika darauf.Da es sich um eine Zubereitung aus Hackfleisch handelt, muss die Füllung immer gut durchgekocht und nicht halbgar sein, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten durch pathogene Mikroorganismen zu vermeiden.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180 °C etwa eine Stunde lang, indem du sie ein paar Mal wendest.Die Paprika sind fertig, wenn sie die Konsistenz von gerösteten Paprika haben und die Haut leicht entfernt werden kann.
Richte an.
Deine gefüllten Paprika mit Fleisch ohne Ei sind fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst glutenfreies Paniermehl für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Du kannst die Mischung mit Kräutern oder Gewürzen würzen.
Gekochte gefüllte Paprika halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage.
Du kannst sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Paprika und Blutzucker
Paprika gehören zu den Gemüsen, die bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes möglicherweise einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen können, daher sollten sie in Maßen konsumiert werden und es ist ratsam, ihre Blutzuckerreaktion zu überwachen.
Paprika verändern ihren Zuckergehalt leicht je nach Reifegrad:
– grüne Paprika sind weniger reif und weniger süß, aber auch schwerer verdaulich;
– gelbe und orange Paprika sind reif und haben einen milderen Geschmack;
– rote Paprika sind am reifsten und am süßesten mit einem etwas höheren Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker.
Gleichzeitig sind reifere Paprika leichter verdaulich.
Um mehr zu erfahren, lies den Artikel, indem du auf den folgenden Link klickst: Paprika und Blutzucker: Achte auf den Reifegrad und die Menge.Das solltest du wissen!
Da es sich um eine Zubereitung aus Hackfleisch handelt, muss sie immer gut durchgekocht und nicht halbgar sein, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten durch pathogene Mikroorganismen zu vermeiden.
Bei einem Steak bleiben eventuelle Verunreinigungen an der Oberfläche und werden beim Garen beseitigt.
– Daher kann man ein Steak blutig oder wenig gegart essen.
Bei Zubereitungen aus Hackfleisch kann sich die Verunreinigung im Inneren ausbreiten.
– Deshalb ist es wichtig, dass bei der Zubereitung von Hamburgern, Frikadellen oder anderen Gerichten aus Hackfleisch die Garzeit vollständig ist und keine rosa oder wenig gegarte Stellen vorhanden sind.Kann ich die gefüllten Paprika in der Heißluftfritteuse garen?
Ja.
Folge den Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeit – im Handbuch deines Geräts.
Überprüfe von Zeit zu Zeit den Garzustand.
Im Allgemeinen verkürzt die Heißluftfritteuse die Garzeit:
– im Umluftofen bei 180 °C für 1 Stunde;
– in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für 48 Minuten.
