Die gegrillten Auberginen sind eine einfache sommerliche Beilage.
Super vielseitig: Als Beilage servieren und zur Zubereitung zahlreicher Gerichte verwenden.
Gegrillte Auberginen mit Salz und Ruhezeit, die perfekte Version, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit sie leichter verdaulich und bekömmlicher werden.
Die Aubergine ist ein Gemüse, das reich an Wasser und Ballaststoffen ist.
Saison von Juni bis September.
Wähle Auberginen mit einem grünen Stiel und festem Griff, glatter und gespannter Schale, ohne Beulen, von gleichmäßiger Farbe, unabhängig von der Form – lang, oval, rund – und der Farbe – lila, schwarz, weiß, rot, gestreift.
Das Grillen verstärkt den Geschmack, ohne sie schwerer zu machen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Grillplatte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Auberginen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- Petersilie (oder Basilikum oder Minze)
- n.B. Essig
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Grill oder Grillplatte
Zubereitung
Wasche die Auberginen gründlich mit der Schale.
Entferne den Stiel.
Um sie stabil zu schneiden, lege die Aubergine auf die Schnittseite und schneide sie in Scheiben oder dünne Scheiben.Würze jede Scheibe mit einer Prise Salz, staple sie in einem Sieb und bedecke sie mit einem Teller und füge ein Gewicht hinzu – zum Beispiel einen kleinen Topf mit Wasser.
Lass sie ein paar Stunden ruhen, um das überschüssige Wasser zu entfernen und die Auberginen bekömmlicher zu machen.Nach der Zeit: Abtropfen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen und vorsichtig ausdrücken oder mit Küchenpapier abtupfen.
Weiter mit dem Grillen.
– Auf Grillplatte – Grill – gerippter Grill
Erhitze die Grillplatte – Grill – gerippter Grill mindestens 4 Minuten.
Reduziere die Hitze.
Lege die trockenen Auberginenscheiben oder -ringe auf die heiße Grillplatte – Grill – gerippter Grill.
Grille jede Seite, bis die klassischen dunklen Streifen entstehen.Nach dem Grillen die Auberginen zurück auf den Grill legen – abgeschaltet und warm – bis zum Abkühlen.
Überführe die gegrillten Auberginen in eine Auflaufform und füge Pfeffer und Petersilie zu jeder Schicht hinzu.
Wenn du möchtest, kannst du die Petersilie durch Basilikum oder Minze ersetzen.
Bereite eine Emulsion aus Essig und Öl zu und verteile sie mit einem Löffel über die Scheiben.Servieren.
Deine gegrillten Auberginen sind bereit.
Guten Appetit!
Eine hervorragende vielseitige Beilage auch zur Zubereitung von:
– gewürzte Auberginen;
– überbackene Auberginen;
– Auberginen alla Norma;
– Auberginen alla Parmigiana oder alla Pizzaiola;
– Auberginen-Rouladen.– Schnelle gegrillte Auberginen ohne Ruhezeit, die perfekte Version für diejenigen, die wenig Zeit haben und für zarte Auberginen wie frisch geerntete oder süße Sorten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst die gegrillten Auberginen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Vom Accu-check Ernährungsmesser
gegrillte Auberginen
300 g rohe Auberginen = 150 g gekochte Auberginen – CHO 7,8 g.Warum sollten sie vor dem Kochen entwässert werden?
Das Salz hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen und macht sie leichter verdaulich und weniger bitter.
Kann ich sie direkt ohne Entwässerung kochen?
Wenn die Auberginen zart wie frisch geerntet oder süße Sorten sind, ja.
Du kannst das Rezept unter folgendem Link lesen: Schnelle gegrillte Auberginen ohne Ruhezeit.
Können gegrillte Auberginen eingefroren werden?Wenn du frische Auberginen verwendet hast, ja.
Lasse die gekochten Scheiben vollständig abkühlen, trenne sie mit Backpapier und lege sie in einen Gefrierbeutel.
