Der gegrillte Schwertfisch ist ein leichtes und schmackhaftes Fischgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist.
Schwertfisch hat mageres Fleisch und ist daher besonders für kalorienarme Diäten geeignet.
Ich kaufe ihn sowohl frisch als auch aufgetaut an der Gefriertruhe.
Das Grillen ohne Ölzugabe ist eine der empfohlenen Methoden in unserem Ernährungsplan bei Prädiabetes.
Es bewahrt den Geschmack des Fisches, ohne ihn zu beschweren.
Du kannst verwenden:
– Grillpfanne – Grill – weite gerippte Patina aus Petravera;
– Grillpfanne – Grill – weite gerippte Patina aus Petravera mit Backpapier;
– Antihaftpfanne;
– Steintopf mit Deckel aus Glas.
Genieße den gegrillten Schwertfisch mit Salmoriglio – sizilianische Sauce.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Platte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Schwertfisch (Grammatur gemäß Ernährungsplan)
- 1 Prise grobem Salz
- 1 Prise Pfeffermischung aus Körnern (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie (gehackt)
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
- nach Bedarf Zitrone (in Scheiben)
Empfohlenes Werkzeug
- Grill oder Platte
- Backpapier
- 1 Pfanne mit Deckel vorzugsweise aus Glas
- 1 Kasserolle aus Stein mit Glasdeckel
Zubereitung
Es wird empfohlen, Schwertfischscheiben zu verwenden, die beim Kochen kein Wasser abgeben, also:
– frische Schwertfischscheiben;
– gut aufgetaute Schwertfischscheiben.Spüle die Schwertfischscheiben unter fließendem Wasser ab und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab: Sie müssen gut trocken sein.
Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Schwertfischscheiben mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Tupfe sie nochmals mit Küchenpapier ab.Wir fahren mit dem Grillen fort.
Auf Grillplatte – Grill – gerippte Patina
Erhitze die Oberfläche gut.
Lege die Schwertfischscheiben darauf.
Wenn die Scheiben fertig sind, lösen sie sich von selbst.
Drehe sie vorsichtig um und beende das Garen.
Klassisches Streifenmuster.Auf Grillplatte – Grill – gerippte Patina mit Backpapier
Erhitze die Oberfläche gut.
Schneide ein Blatt Backpapier in der Größe der Oberfläche – es darf nicht über den Rand hinausragen, da es sonst verbrennen könnte.
Lege das Backpapier auf die Oberfläche.
Lege die Scheiben auf das Backpapier.
Gare 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke und dem gewünschten Gargrad.
Die Verwendung von Backpapier ermöglicht es dir, die Scheiben mehrmals zu wenden, ohne dass sie austrocknen und erleichtert die Reinigung des Grills erheblich.In Antihaftpfanne
Erhitze die Antihaftpfanne gut.
Lege die Schwertfischscheiben in die heiße Antihaftpfanne.
Wenn die Scheiben fertig sind, lösen sie sich von selbst.
Drehe sie vorsichtig um und beende das Garen.
Gleichmäßige Bräunung.In Steinkasserolle mit Glasdeckel
Erhitze die Oberfläche gut.
Lege die Schwertfischscheiben darauf.
Decke mit Deckel ab.
Wenn die Scheiben fertig sind, lösen sie sich von selbst.
Drehe sie vorsichtig um und beende das Garen mit Deckel.
Gleichmäßige Bräunung, zartes und saftiges Fleisch dank des abgedeckten Garens.Richte an.
Würze mit grobem Salz und mahle den Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Faden nativem Olivenöl extra.
Serviere mit Zitronenscheiben.Dein gegrillter Schwertfisch ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Genieße deinen gegrillten Schwertfisch in Salmoriglio – sizilianische Sauce: ein rohes, duftendes und schmackhaftes Dressing, das perfekt zu gegrilltem Fisch passt.
Probiere es auch mit:
– Anchovis, Kapern, Oliven und Mandeln;
– Cherrytomaten, Oliven und Kapern.
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Du kannst es am nächsten Tag verzehren, nachdem du es in der Antihaftpfanne erwärmt hast, oder kalt im Salat.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange sollte die Platte, der Grill, die Pfanne oder die Kasserolle erhitzt werden?
Erhitze die Oberfläche mindestens 3 Minuten, sie muss heiß sein.
Wie verhindert man, dass der Schwertfisch am Grill kleben bleibt?
Vermeide es, die Schwertfischscheiben zu früh zu drehen.
Wenn die Scheiben fertig sind, lösen sie sich von selbst.Wie lange muss der Schwertfisch auf dem Grill bleiben?
Zwischen 4 und 7 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Scheibe.
Kann ich gefrorenen Schwertfisch verwenden?
Ja, aber er muss vollständig aufgetaut und gut abgetupft werden.
Überschüssiges Wasser ruiniert das Garen.Kann ich ihn im Ofen statt auf der Platte garen?
Das Garen im Ofen ohne Öl:
– ist eine der empfohlenen Methoden in unserem Ernährungsplan bei Prädiabetes;
– ist eine Alternative zum Grillen;
außerdem ist der Fischgeruch im Haus beim Ofengaren weniger stark als beim Grillen.
Du kannst das Rezept unter folgendem Link lesen: Schwertfisch im Ofen.
