Leichtes Beilagengericht und ballaststoffreich, heute bereiten wir einengekochten grünen Bohnensalat zu.
Er ist perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten, als Basis für Salate mit Eiern, Thunfisch oder Mozzarella und in Kombination mit den Kartoffeln.
Aber zuerst klären wir eine Frage: Sind grüne Bohnen Hülsenfrüchte oder Gemüse?
Grüne Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, haben aber Ernährungsmerkmale, die Gemüse ähnlicher sind.
Man konsumiert sie, wenn die Schote noch unreif ist, also ganz, einschließlich Schale und Samen.
Sie sind ballaststoffreich und haben einen geringen Kaloriengehalt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Bedarf Apfelessig
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Schneide die grünen Bohnen an beiden Enden ab.
Die Großmütter machten das leicht mit den Händen, ich benutze ein kleines Messer und ein Schneidebrett.
Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die ganzen Bohnen hinzu – oder geschnitten, wenn sie nicht sehr zart sind – und eine Prise Natron: So behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe.Koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind, mache die Geschmacksprobe.
Mit einem Schaumlöffel in einen Behälter geben.Würze mit:
– einer Prise Salz;
– einer Prise Pfeffer;
– nach Bedarf Essig;
– einem Schuss Olivenöl extra vergine roh.Anrichten.
Dein gekochter grüner Bohnensalat ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Er ist perfekt, um Fleisch- oder Fischgerichte zu begleiten, als Basis für Salate mit Eiern, Thunfisch oder Mozzarella und in Kombination mit den Kartoffeln.
Gekochte grüne Bohnen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Wenn gewürzt, innerhalb von 24 Stunden konsumieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Aus dem Accu-Check Ernährungsbarometer
gekochte grüne Bohnen
200 g rohe grüne Bohnen = 190 g gekochte grüne Bohnen – KH 4,8 g.
