Gut heiß und dampfend, aber auch kalt, ist der gekochte Katalog Chicorée eine hervorragende Beilage, die einfach und schnell zubereitet ist.
Mein Vater ist ein begeisterter Sammler von essbaren Wildkräutern, darunter der wilde Chicorée oder Feldcicorée; wenn der wilde Chicorée nicht verfügbar ist, kaufe ich den Katalog Chicorée oder Feldcicorée.
„Freund der Leber und nicht dem Magen zuwider“, so bezeichnete ihn der Arzt Galen.
Der Katalog Chicorée ist nicht so bitter wie der wilde Chicorée, sondern fast so süß wie Salat.
Beim Kochen verwende so wenig Wasser wie möglich, um die wohltuenden Eigenschaften bestmöglich zu bewahren.
Du kannst ihn zur Zubereitung von Suppen, Cremesuppen und Eintöpfen verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Bund Katalog Chicorée (oder Feldcicorée)
- n.B. Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Zubereitung
Der Katalog Chicorée ist normalerweise weniger erdig verschmutzt als der wilde Chicorée.
Entferne das untere Ende des Stiels.
Entferne die äußeren Blätter.Wenn der Chicorée stark erdig verschmutzt ist:
• lege ihn in das Waschbecken und bedecke ihn mit Wasser;
• schüttle die Blätter, um die Reinigung zu erleichtern;
• entleere das Waschbecken.Wenn der Chicorée ziemlich sauber ist, kannst du direkt zum nächsten Schritt übergehen:
• wasche den Chicorée unter fließendem Wasser, um mögliche Rückstände von Erde und Sand zu entfernen.Lege ihn in ein Sieb und lasse ihn abtropfen.
Du kannst die Blätter ganz lassen oder sie halbieren oder in mehrere Teile schneiden.
Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen.
Füge den Chicorée und eine Prise Natron hinzu, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält, und lasse ihn 10-15 Minuten kochen, bis der Stiel zart ist und nach gewünschter Konsistenz.
Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel umfüllen.Würze mit einer Prise Salz und einem Schuss extra nativem Olivenöl roh.
Serviere es.
Dein gekochter Katalog Chicorée ist bereit.
Guten Appetit!
Er ist ausgezeichnet heiß, lauwarm und kalt.
• Gekochter Salat;
• Gekochter Eisbergsalat:
wähle und wasche die Blätter des Eisbergsalats, schneide sie in Stücke, als würdest du einen Salat zubereiten;
in einem Topf zwei Finger Wasser und eine Prise Salz zum Kochen bringen;
den Eisbergsalat in Stücke in den Topf geben und mit einem Silikonspatel umrühren, bis er welk ist [je nach Geschmack mehr oder weniger knackig lassen];
den Eisbergsalat und sein Wasser auf einen Teller geben, mit einem Schuss Öl roh würzen.
Heiß, lauwarm oder kalt verzehren, nicht aufbewahren, da besonders die inneren zarten Blätter beim Kochen zum Bräunen neigen.
Geeignet für diejenigen, die, wie ich, Schwierigkeiten haben, Salat „roh“ zu verdauen [Magenbeschwerden, Blähungen, Magenschmerzen].
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Berücksichtigung der Verhältnisse und Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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KEIN MATERIAL VOM BLOG KOPIEREN UND EINFÜGEN im Allgemeinen und insbesondere auf SOZIALEN PROFILEN UND GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINES ZUSAMMENFASSUNGS]: Es ist korrekt, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen und die Quelle anzugeben, indem man den Blog verlinkt, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH FÜR DIE VIELE ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
