Der gekochte sizilianische Brokkoli ist der Star unseres Wintertisches als leichte Beilage und vielseitige Zutat.
Der sizilianische Brokkoli ist eine typische Sorte aus Süditalien.
Mit seiner intensiv grünen Farbe gehört er zur Familie der Kreuzblütler und wird sehr geschätzt, da er einen weniger starken Geruch und einen milderen Geschmack als andere Brokkolisorten hat.
In Sizilien, im Bereich von Ragusa, wird er scramuzza oder scramuzzatura genannt.
Ich bereite ihn traditionell gekocht zu: lecker und vielseitig!
Du kannst ihn als einfache Beilage genießen oder als Zutat in Suppen, Cremesuppen und Eintöpfen verwenden.
Für einige Rezepte verwende ich die zarteren Röschen und die knackigeren Stiele als Beilage.
Wähle kleine oder mittlere, feste Brokkolis mit leuchtend grünen Blütenständen und vermeide gelbe und verblühte.
Typische Sorten aus Süditalien: sizilianischer Brokkoli, kalabresischer Brokkoli und apulischer Brokkoli – sogenannte Ramo-Brokkoli – grün und reich an Vorteilen, sind sehr ähnlich und werden allgemein als Brokkoli aus dem Süden bezeichnet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli (sizilianisch)
- n.B. Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Schneide den Brokkoli in Röschen und ritze die Stiele der Röschen leicht mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
* für eine gründlichere Reinigung, weiche die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Natron ein.
Verwende beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die gesundheitlichen Vorteile bestmöglich zu erhalten.
Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzu, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten und lasse sie etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind, ohne zu zerfallen.
Kochzeit für Brokkoli
– 8 Minuten für feste Brokkoli, die ihre Form behalten;
– 10 Minuten für weichere Brokkoli, ideal zum Pürieren oder für Cremesuppen;
beurteile nach der gewünschten Konsistenz.Heb die Brokkoliröschen vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und gib sie in einen Behälter.
Dein gekochter sizilianischer Brokkoli ist fertig.
Würze mit einer Prise Salz und beträufle mit etwas Olivenöl extra vergine.
Du kannst Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen.
Du kannst ihn in der Pfanne mit Knoblauch und Chili anbraten.
Er ist auch kalt als Salat hervorragend.
Zur Zubereitung von:
– Vorspeisen, Hauptgerichten, Beilagen;
– Salaten;
– Suppen, Cremesuppen und Eintöpfen.Blättere durch die Sammlung von Leichten und leckeren Rezepten mit sizilianischem Brokkoli.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn etwas übrig bleibt, wirf das Brokkoli-Kochwasser nicht weg.
Du kannst es verwenden:
– als Basis für Suppen und Eintöpfe;
– als Gemüsebrühe;
– um Pasta oder Reis zu kochen.
Es sollte sofort oder innerhalb von 24 Stunden verwendet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gekochter Brokkoli hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie ersetze ich den sizilianischen Brokkoli?
Du kannst andere Brokkolisorten oder Blumenkohl verwenden.
Kann ich den Brokkoli dampfgaren statt kochen?
Klar: Das Dampfgaren erhält die Nährstoffe besser.
Der Diätmesser Accu-Chek
gekochte Brokkoliröschen
200 g gekochte Brokkoliröschen Rohgewicht = 190 g gekochte Brokkoliröschen Gekochtes Gewicht | KH 4 g.
