Der gekochte sizilianische Brokkoli ist der Star auf unserem Wintertisch.
Insbesondere der sizilianische Brokkoli ist eine Brokkolisorte, die typisch für Süditalien ist.
Mit seiner grünen Farbe ist er von allen Gemüsesorten aus der Familie der Kreuzblütler derjenige, den wir am liebsten essen, dank seines weniger intensiven Geruchs und seines milderen Geschmacks.
In Sizilien, zumindest in der Gegend von Ragusa, nennen wir ihn Scramuzza oder Scramuzzatura.
Wie in unserer Familientradition bereite ich ihn gekocht zu: Er ist nicht nur eine ausgezeichnete Beilage, sondern eignet sich auch zur Zubereitung zahlreicher Gerichte: Rezepte mit leichtem und köstlichem sizilianischen Brokkoli [für deren Zubereitung du auch jede andere Brokkolisorte verwenden kannst].
Für die Zubereitung einiger Rezepte verwende ich nur den zarten Teil der Röschen [und esse den knusprigen Teil als Beilage].
Achte beim Kauf genau darauf: Wähle kleine oder mittelgroße, feste Köpfe mit leuchtend grünen Blütenständen und vermeide gelbe und verblühte Exemplare.
Im Accu-Check-Diätometer findest du die Kohlenhydratangaben pro Portion:
• Portion von 150 g gekochtem Brokkoli (Rohgewicht) [gekocht 145 g]→ CHO 3.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Kopf sizilianischer Brokkoli
- n.B. Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron (damit er eine leuchtend grüne Farbe behält)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Schneidbrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
Zubereitung
Schneide den Brokkoli in Röschen und ritze die Stiele mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzu, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und lasse sie etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen.Kochzeit Brokkoli
• Mit einer Kochzeit von 8 Minuten erhältst du festgekochten Brokkoli.
• Mit einer Kochzeit von 10 Minuten erhältst du Brokkoli, der leicht zu Püree verarbeitet werden kann.
… beurteile nach Geschmack und Verwendung.Hebe mit einem Schaumlöffel vorsichtig die Brokkoliröschen heraus und gib sie in einen Behälter.
Dein gekochter sizilianischer Brokkoli ist fertig.
Guten Appetit!
… ist eine ausgezeichnete Beilage und eignet sich zur Zubereitung zahlreicher Gerichte.
Du kannst ihn in Stücken oder püriert für die Zubereitung von:
• Vorspeisen, Hauptgerichten, Beilagen;
• Salaten;
• Suppen, Cremesuppen und Eintöpfen verwenden.Würze deinen gekochten sizilianischen Brokkoli mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• einem Schuss Öl roh.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denk dran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Fasern;
• Bereite sie immer im Einklang mit den angegebenen Proportionen und Kombinationen in deinem Ernährungsplan zu.
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KOPIERE UND FÜGE KEIN MATERIAL AUS DEM BLOG EIN im Allgemeinen und insbesondere auf PROFILES UND SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – AUCH NICHT IN ZUSAMMENGEFASSTER FORM]: Es ist richtig, deine Fotos von nachgekochten Rezepten zu teilen, indem du die Quelle angibst, nämlich den Blog verlinkst, wo das komplette Rezept gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den sizilianischen Brokkoli ersetzen?
Du kannst andere Brokkolisorten oder Blumenkohl verwenden.
