Die Hähnchenbrust in Zitronenpanade light ist ein Hähnchenschnitzel mit leichter Panade ohne Ei.
Ich verwende eine hausgemachte Panade: gesund und einfach, lecker und leicht auf Basis von Vollkornsemmelbröseln.
Zum Haften nehme ich Zitronensaft statt Öl.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Die Hähnchenschnitzel sind eine Freude für Groß und Klein, noch besser, wenn sie leicht sind!
Leichte Zitronenschnitzel knusprig und duftend, ohne Frittieren, mit Backen im Ofen, auf der Grillplatte oder in der beschichteten Pfanne.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Grill, Grillplatte
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe Hähnchenbrust dünn geschnitten gekauft.
Die Dicke der Hähnchenbrustscheiben beeinflusst die Zartheit des Schnitzels:
– dicker für zarte und saftige Schnitzel;
– dünner für trockene und knusprige Schnitzel.
Ich liebe die dünnen, trockenen und knusprigen Hähnchenschnitzel.
- Hähnchenbrust (dünn geschnitten, gelb)
- n.B. Semmelbrösel (oder Vollkornsemmelbrösel)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. Zitronensaft
- 1 Strahl extra natives Olivenöl (roh)
- Scheiben Zitrone
Empfohlene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
1. Lagere das rohe Huhn in einem verschlossenen Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks bei maximal 5°C und vermeide, dass seine Flüssigkeiten auf andere Lebensmittel tropfen.
2. Wasche das rohe Huhn nicht: Du könntest Keime durch Wasserspritzer verbreiten.
3. Wasche nach dem Berühren des Huhns gründlich Utensilien, Oberflächen und Hände mit heißem Wasser und Seife, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
4. Koche das Huhn gut durch.
Wie erkenne ich, ob das Huhn gut durchgegart ist?
Schneide das Stück an der dicksten Stelle: Das Fleisch sollte keine rosa Spuren aufweisen und die Säfte sollten vollständig klar sein.Nimm die Hähnchenbrustscheiben mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Mische in einem tiefen Teller:
– Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
und vermische es.Befeuchte die Hähnchenbrustscheiben mit Zitronensaft und wende sie in der Panade, dabei gut festdrücken, damit sie haften bleibt.
Belege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier.
Lege die panierten Scheiben darauf.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 25-30 Minuten, dabei die Hähnchenschnitzel etwa alle 10 Minuten wenden, bis sie goldbraun und der gewünschte Knuspergrad erreicht ist.
Aus dem Ofen nehmen, wenn sie gut goldbraun und knusprig sind.Für eine noch knusprigere und goldene Panade: nimm sie ein paar Minuten früher aus dem Ofen, sprühe oder beträufle mit einem Strahl extra nativem Olivenöl und vollende das Backen.
Erhitze die Grillpfanne – Grill – gerillte Platte.
Schneide ein Blatt Backpapier passend zur Grillpfanne – Grill – gerillte Platte – achte darauf, dass es nicht über die Ränder hinausragt, da es sonst brennen könnte.
Lege das Blatt Backpapier auf die heiße Grillpfanne – Grill – gerillte Platte.Lege die Hähnchenschnitzel auf das Backpapier.
Brate sie von beiden Seiten, bis das Huhn gut durchgegart ist und der gewünschte Knuspergrad erreicht ist.Erhitze die beschichtete Pfanne.
Lege die Hähnchenschnitzel auf die heiße beschichtete Pfanne.
Brate sie von beiden Seiten, bis das Huhn gut durchgegart ist und der gewünschte Knuspergrad erreicht ist.Anrichten.
Mahle noch etwas Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit einem Strahl extra nativem Olivenöl.Serviere sie mit Zitronenscheiben.
Deine Hähnchenbrust in Zitronenpanade light ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zum Huhn kannst du dünn geschnittene Putenbrust verwenden.
Du kannst glutenfreie Semmelbrösel für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Du kannst die Panade nach Belieben mit Aromen und Gewürzen würzen.
Für eine noch duftendere Panade kannst du geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die gekochten Hähnchenschnitzel halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal ein paar Tage.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Schnitzel in der Heißluftfritteuse garen?
Ja.
Befolge die Anweisungen – Programm, Temperatur und Zeiten – im Handbuch deines Geräts.
Überprüfe gelegentlich den Gargrad.
Im Allgemeinen verkürzen sich bei der Heißluftfritteuse die Garzeiten:
– im Umluftofen bei 180°C für 25-30 Minuten, dabei die Hähnchenschnitzel etwa alle 10 Minuten wenden;
– in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 16-20 Minuten, dabei die Schnitzel zur Hälfte der Garzeit wenden.
Wie erkenne ich, ob das Huhn gut durchgegart ist?
Schneide das Stück an der dicksten Stelle: Das Fleisch sollte keine rosa Spuren aufweisen und die Säfte sollten vollständig klar sein.
