Die Hähnchenschnitzel mit Weißwein light sind ein einfaches und schnelles Fleischgericht.
Ich verwende eine leichte Panade: Mehl mit niedrigem glykämischen Index – niedrig glykämisches Präparat Molino Spadoni auf Basis von Type 1 Mehl und resistenter Stärke, reich an Ballaststoffen und Proteinen.
Alternativ Vollkornmehl oder Vollkornsemmolina.
Vergessen Sie nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate Ihrer Mahlzeit zu berücksichtigen.
– ohne Butter.
Da ich es bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes nicht verwende, wird Butter nicht empfohlen.
Fette können einen Anstieg des Blutzuckerspiegels mehrere Stunden nach der Mahlzeit verursachen, was normale Blutzuckerwerte nach 2 Stunden, aber einen Blutzuckerspitzenwert nach 4-6 oder sogar 8 Stunden bedeuten kann, überprüfen Sie Ihre Reaktion.
Ich habe die Butter durch extra natives Olivenöl ersetzt, das roh hinzugefügt wird.
Lecker, leicht und sehr zart.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich habe Hähnchenbrust gekauft, dünn gelb geschnitten.
- Hähnchenbrust (dünn gelb geschnitten)
- n.B. Mehl mit niedrigem glykämischen Index (oder Vollkornmehl oder Vollkornsemmolina)
- 1 Prise Kräuter- und Gewürzmischung für Braten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. Weißwein (oder Zitronen- oder Orangensaft)
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
- Scheiben Zitrone
Empfohlene Werkzeuge
- Pfanne antihaft
Zubereitung
1. Bewahren Sie das rohe Hähnchen in einem verschlossenen Behälter im kältesten Teil des Kühlschranks bei maximal 5°C auf und vermeiden Sie, dass dessen Flüssigkeiten auf andere Lebensmittel tropfen.
2. Waschen Sie das rohe Hähnchen nicht: Sie könnten Keime durch Wasserspritzer verbreiten.
3. Waschen Sie nach dem Berühren des Hähnchens gründlich Utensilien, Oberflächen und Hände mit heißem Wasser und Seife, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
4. Kochen Sie das Hähnchen gut durch.
Wie weiß ich, ob das Hähnchen gut durchgegart ist?
Schneiden Sie die Scheibe an der dicksten Stelle auf: Das Fleisch sollte keine rosa Spuren aufweisen und der Saft sollte vollständig klar sein.Nehmen Sie die Hähnchenbrustscheiben mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Geben Sie in einen Teller:
– das Mehl mit niedrigem glykämischen Index, gesiebt mit einem Sieb, und fügen Sie auch die Kleie hinzu, die nicht hindurchgeht;
alternativ Vollkornsemmolina oder Vollkornmehl.
– eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen für Braten;
und mischen Sie.Mehlieren Sie die Hähnchenscheiben beidseitig.
Erhitzen Sie eine große antihaftbeschichtete Pfanne – ohne Butter und ohne Öl – legen Sie die Hähnchenscheiben ohne Überlappung hinein, braten Sie sie ein paar Minuten auf jeder Seite an.
Würzen Sie mit einer Prise Salz und mahlen Sie den Pfeffer.
Beträufeln Sie die bemehlten Hähnchenscheiben mit Weißwein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig feucht sind und kein trockenes Mehl übrig bleibt.
Wenn Sie auch für Kinder kochen oder den Wein beim Kochen vermeiden möchten, können Sie ihn durch Zitronen- oder Orangensaft ersetzen.Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist und die Hähnchenschnitzel goldbraun werden.
Richten Sie an.
Mahlen Sie noch etwas Pfeffer, fügen Sie gehackte Petersilie hinzu und beträufeln Sie mit einem Faden extra nativem Olivenöl.Servieren Sie sie mit Zitronenscheiben.
Ihre Hähnchenschnitzel mit Weißwein light sind bereit.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Alternativ zum Hähnchen können Sie dünn geschnittene Putenbrust verwenden.
Sie können glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Version verwenden.
Sie können die Panade nach Belieben mit Aromen und Gewürzen würzen.
Die gekochten Hähnchenschnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu ein paar Tage aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie weiß ich, ob das Hähnchen gut durchgegart ist?
Schneiden Sie die Scheibe an der dicksten Stelle auf: Das Fleisch sollte keine rosa Spuren aufweisen und der Saft sollte vollständig klar sein.
