Zu Hause haben wir nie fertige Brühe gekauft: Meine Mutter hat sich in der hausgemachten Herstellung dieser schmackhaften und vielseitigen leichten Gemüsebrühe ohne Salz und ohne Kochen eingearbeitet, um sie einzufrieren und immer griffbereit zu haben.
Es ist ein einfaches Rezept mit nur drei Arten von Gemüse – Karotten, Zwiebeln und Sellerie – und nativem Olivenöl extra.
Einmal probiert, wird man darauf nicht mehr verzichten wollen.
Die leichte Gemüsebrühe und die damit zubereitete leichte und schnelle Gemüsebrühe bilden leicht verdauliche und leichte Basen, die es ermöglichen, das Kochen und Würzen mit weniger Öl durchzuführen.
Du wirst es als optionale Zutat in vielen Rezepten des Blogs finden.
100% pflanzlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
Zutaten
Es ist ein einfaches Rezept mit nur drei Arten von Gemüse und nativem Olivenöl extra.
- 4 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Sellerie (Stängel)
- 250 ml natives Olivenöl extra (ungefähr, roh)
Empfohlene Werkzeuge
Die Herstellung von Brühe zu Hause war noch nie so einfach!
Um sie zuzubereiten, benötigt man eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit starken Klingen.
- Messer
- Schneidebrett
- Eiswürfelform
Zubereitung
Säubere und wasche das Gemüse gründlich:
– schäle die Karotten und entferne die Enden;
– schäle die Zwiebeln und entferne die Enden;
– entferne die Blätter und Enden des Selleries.
Gieße das Öl in den Behälter der Küchenmaschine.
Füge das in Stücke geschnittene Gemüse hinzu und hacke, bis eine homogene Mischung entsteht.Wenn die Mischung zu trocken ist, füge nach und nach mehr Öl hinzu.
Die Farbe der Mischung variiert je nach Menge des jeweiligen Gemüses: mehr orange, mehr gelb, mehr grün.
Deine hausgemachte leichte Gemüsebrühe ohne Salz und ohne Kochen ist bereit, eingefroren zu werden.
Das Hinzufügen von Öl zur Zubereitung der Gemüsebrühe ermöglicht die Konservierung.
Die Menge an Öl pro Würfel ist minimal.
Um zu verhindern, dass es brät, einfach zusammen mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten verwenden.Bei suppigen Gerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sollten die Nudeln separat gekocht, dann abgespült und zum vorbereiteten Suppenfond gegeben werden; so wird die Stärke, die die Nudeln beim Kochen freisetzen, entfernt.
Koche die Nudeln separat von der Brühe.
Abgießen und gut unter fließendem Wasser abspülen, um die freigesetzte Stärke zu entfernen.
Zur vorbereiteten Brühe hinzufügen.So reduzierst du die glykämische Last des Gerichts und machst es leichter und bekömmlicher, ohne auf den Komfort der Suppennudeln zu verzichten.
Die hausgemachte leichte Gemüsebrühe und die hausgemachte Tomatensauce ohne Zucker und Öl beim Kochen sind meine beiden unverzichtbaren Grundlagen für eine gesunde und schnelle Küche.
Lagerung, Tipps und Variationen
Lagere die leichte Gemüsebrühe im Gefrierschrank, indem du sie direkt nach der Zubereitung einfrierst:
– die Mischung in Eiswürfelformen gießen;
oder:
– die Mischung in mit Backpapier ausgekleidete Aluminiumformen gießen, einfrieren und dann in Würfel schneiden;
in Gefrierbeuteln umfüllen und lagern.
Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar.
Ein Würfel Gemüsebrühe reicht aus, um 400 ml-600 ml Wasser je nach gewünschter Geschmacksintensität zu würzen.
Löse ein Stück Gemüsebrühe in heißem oder kaltem Wasser auf, um eine leichte und schnelle Gemüsebrühe zu erhalten.
Füge ein Stück Gemüsebrühe hinzu, um Rezepte mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch und Fisch zu würzen und als Basis für ein leichtes Anbraten ohne weitere Ölzugabe beim Kochen.
Unverzichtbar bei der Zubereitung von Risottos, Suppen und Eintöpfen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Zur Karotte
Die Zubereitung verändert den glykämischen Index der Karotte: rohes Lebensmittel GI 30, gegartes Lebensmittel GI 85, aber die verwendete Menge in der Zubereitung ist klein und wird auf die Portionen verteilt, daher ist der Einfluss auf den Blutzucker in der Regel unerheblich.
Wenn du möchtest, kannst du eine kleinere Menge im Vergleich zu Zwiebeln und Sellerie verwenden oder sie ganz weglassen.Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Du kannst mit anderem Gemüse experimentieren, aber das Grundrezept mit Karotten, Zwiebeln und Sellerie ist das ausgewogenste und vielseitigste.
Informationen zur gekauften Gemüsebrühe
Der Gemüseanteil ist wirklich minimal; sie hat einen hohen Salzgehalt und enthält oft Fette und in einigen Fällen Zusatzstoffe wie Glutamat.
Zu vermeiden oder zu begrenzen, besonders bei Hyperglykämie.
