Zubereitung

• Reinige und wasche das Gemüse sorgfältig:
  – Schäl die Karotten und entferne die Enden;
  – Schäle die Zwiebeln und entferne die Enden;
  – Entferne die Blätter und Enden des Selleries.

  

• Gieße das Öl in den Behälter der Küchenmaschine.
  Füge das in Stücke geschnittene Gemüse hinzu und zerkleinere es, bis du eine homogene Masse erhältst.

  Sollte die Masse zu trocken sein, gib nach und nach mehr Öl hinzu.

  Die Farbe der Masse variiert je nach Menge jedes Gemüses: mehr orange, mehr gelb, mehr grün.

  

• Dein hausgemachter leichter Gemüsebrühwürfel ohne Salz und ohne Kochen ist bereit zum Einfrieren.

• Das Hinzufügen von Öl bei der Zubereitung des Gemüsebrühwürfels ermöglicht dessen Lagerung.
  Die Menge an Öl pro Würfel ist minimal.
  Um zu vermeiden, dass es brät, verwende es zusammen mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten.

• Bei Suppen-Nudelgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zur separat zubereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.

  Koche die Nudeln separat von der Brühe.
  Gieße sie ab und spüle sie gut unter fließendem Wasser ab, um die abgegebene Stärke zu entfernen.
  Füge sie zur separat zubereiteten Brühe hinzu.

  Auf diese Weise reduzierst du die glykämische Last des Gerichts und machst es leichter und besser verträglicher, ohne auf den Komfort der Suppe mit Nudeln verzichten zu müssen.

  Die Pasta in Gemüsebrühe ist ein erstes Gericht – eine Kohlenhydratquelle – das vegetarisch und einfach auszugleichen ist, indem man eine Proteinquelle und Gemüse hinzufügt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu erhalten, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.

• Der hausgemachte leichte Gemüsebrühwürfel und die hausgemachte Tomatensoße ohne Zucker und ohne Öl beim Kochen sind meine beiden unverzichtbaren Grundlagen für eine gesunde und schnelle Küche.