Das Hummus aus Kichererbsen und Kürbis light ist eine bunte und schmackhafte Variante des klassischen Hummus aus Kichererbsen.
Eine unwiderstehlich samtige Creme aus Kichererbsen und Kürbis.
Hummus ist ein Gericht mit nahöstlichen Ursprüngen, die Hauptzutaten sind Kichererbsen und Tahina.
• Was die Kichererbsen betrifft, bereite ich mehrere Portionen vor, um einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben:
– Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen.
So reicht es, sie rechtzeitig aufzutauen, und in wenigen Minuten ist das Hummus fertig, ohne auf Dosenbohnen zurückzugreifen.
Andernfalls denke daran, dass getrocknete Kichererbsen eingeweicht werden müssen [12-24 Stunden].
Wenn du Zweifel an der Menge hast, die du vorbereiten sollst, habe ich die Gewichtsveränderungen der Hülsenfrüchte von roh zu gekocht notiert: Kichererbsen roh und gekocht Gewicht.
Die Zubereitungszeit variiert natürlich je nachdem, ob du getrocknete oder bereits gekochte Kichererbsen verwendest.
Ich habe den im Ofen mit Kurkuma und geräucherter Paprika gewürzten Kürbis in der gleichen Menge wie die Kichererbsen verwendet.
Hummus aus Kichererbsen und Kürbis light ohne Tahini
Die Tahina ist eine dichte und nahrhafte Sauce auf Sesambasis, die als Sesambutter bezeichnet wird: Die Sesamsamen werden geröstet, gemahlen und mit Öl vermischt.
Um den Fettgehalt zu reduzieren und unser Hummus weniger kalorienreich zu machen, bereiten wir das Hummus aus Kichererbsen und Kürbis ohne Tahina zu, indem wir einfach ein paar Esslöffel geröstete Samenmischung hinzufügen.
Hummus wird traditionell als Vorspeise serviert oder als Brotaufstrich und Sauce warm, bei Zimmertemperatur oder kalt verwendet.
KÜRBIS UND DIABETES
Kürbis glykämischer Index
Kürbis aller Art → GI 75.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen, die durch die Menge des konsumierten Lebensmittels bestimmt wird.
Der Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, aber eine niedrige glykämische Last.
– Können Diabetiker Kürbis essen?
– Diabetiker können Kürbis essen!
Bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes kann Kürbis daher ohne übermäßige Portionen konsumiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Nahöstlich
Zutaten
- gekochte, gekochte Kichererbsen (für 2 Personen)
- Kürbis (im Ofen, gleiche Menge wie die Kichererbsen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Bedarf Kurkuma in Pulverform
- nach Bedarf geräucherte Paprika
- 10 ml natives Olivenöl extra (roh)
- 50 ml Wasser
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel gemischte Samen (Kürbis, Sonnenblume und Leinsamen)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer oder Stabmixer
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen nach dem beschriebenen Verfahren unter Kichererbsen im Schnellkochtopf kochen oder, wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.
Lass sie abtropfen und behalte ein paar Esslöffel zurück, um das Gericht zu vervollständigen.
Reinige den Kürbis.
Schneide ihn in nicht zu dicke Scheiben und entferne die Schale.Lege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Verteile den Kürbis auf dem Backblech.
Verteile auf dem Kürbis:
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• reichlich Kurkuma;
• reichlich geräucherte Paprika.Backe bei 200° C für mindestens 20 Minuten im Umluftofen [in der mittleren oder der höchsten Position des Ofens für einen Grilleffekt].
Gib den gewürzten Kürbis in eine Schüssel oder Salatschüssel.
Mische, bis er gleichmäßig gefärbt ist.Für die Zubereitung der Creme aus Kichererbsen und Kürbis kannst du entweder den Zerkleinerer oder den Stabmixer verwenden.
Ich habe den im Ofen gebackenen Kürbis in der gleichen Menge wie die Kichererbsen verwendet.
Gib in den Mixer:
• die Kichererbsen;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
• das Öl;
und zerkleinern.Füge hinzu:
• den Kürbis;
und zerkleinern.Wenn die Creme aus Kichererbsen und Kürbis zu dick ist, füge 50 ml Wasser hinzu und mixen.
Füge die gehackte Petersilie hinzu und mische.
In einer heißen kleinen Antihaftpfanne röste die Kürbis-, Sonnenblumen- und Leinsamen.
Gib sie in eine kleine Schüssel, sie werden am Ende auf das Hummus verteilt.Gib das Hummus auf einen Teller und verteile es mit der Rückseite eines Löffels.
Vervollständige mit den ganzen Kichererbsen, der gerösteten Samenmischung, einer Prise gemischtem Pfeffer und einem Schuss Rohöl.
Dein Hummus aus Kichererbsen und Kürbis light ist fertig.
Guten Appetit!
Hummus wird traditionell als Vorspeise serviert oder als Brotaufstrich und Sauce warm, bei Zimmertemperatur oder kalt verwendet.
Du kannst es im Kühlschrank aufbewahren, achte darauf, es eine halbe Stunde vor dem Verzehr herauszunehmen, damit es wieder weich und leicht wird.
• Du kannst deinem Hummus aus Kichererbsen mit den Aromen und Gewürzen, die du bevorzugst, würzen;
• Du kannst Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen;
• Du kannst Kurkuma durch Safran ersetzen.Du kannst dein Hummus auch mit anderen Hülsenfrüchten zubereiten:
• Hummus aus Linsen und Kürbis;
• Hummus aus Bohnen und Kürbis;
• Hummus aus Saubohnen und Kürbis;
• Hummus aus Erbsen und Kürbis.Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreidesorten ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte optimal aufzunehmen.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreidesorten gleichen die in den Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren aus, sodass ein vollständiger Aminosäurepool entstehen kann.
Wählen Sie vorzugsweise Vollkorngetreide.
Weitere Informationen: Wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Beachtung der Proportionen und Kombinationen von Lebensmitteln vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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