Zubereitung

• Ich empfehle, die Meerbarben bei deinem Fischhändler zu kaufen und sie bereits ausgenommen und entschuppt zu verlangen.

  Eventuell, wie man Meerbarben reinigt:
  • Schneide mit einer Schere das kleine Loch im Bauch der Barbe ein und öffne sie bis zum Hals;
  • Öffne sie vorsichtig;
  • Entferne die Innereien, ohne die Barbe zu beschädigen.
  Schließlich schuppe die Meerbarben mit einem Messer.

  Spüle die Meerbarben unter fließendem Wasser ab, lasse sie in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
  Sie müssen gut trocken sein.

  Nimm die Meerbarben mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Ofen.

  Für die Panade benötigst du:
  • Vollkornsemmelbrösel;
  • Zubereitung mit niedrigem glykämischen Index oder Vollkorn-Hartweizengrieß;
  im Verhältnis 4 Esslöffel Semmelbrösel und 1 Esslöffel Zubereitung oder Grieß, Menge nach Bedarf je nach zu panierendem Fisch.

  Gib in einen Teller:
  • Vollkornsemmelbrösel;
  • Zubereitung mit niedrigem glykämischen Index oder Vollkorn-Hartweizengrieß;
  • eine Prise Salz;
  • eine Prise Pfeffer;
  und mische.

  Lege ein Backblech* mit einem Blatt Backpapier aus.
  * Groß, der panierte Fisch sollte nicht übereinandergelegt werden.

  Wende den Fisch in der Panade, damit sie gut haftet, und lege ihn in einer einzigen Schicht auf das Backblech, ohne ihn zu überlappen.

  

• Heize den Ofen kurz vor.
  Backe bei 180° C im Umluftofen für 15-20 Minuten, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

  

• Beträufele mit einem Faden rohem Öl.

  

• Anrichten.
  Würze mit Salz und Pfeffer.
  Füge die Petersilie hinzu.
  Serviere sie begleitet von Zitronenscheiben.

  Deine im Ofen gebackenen Meerbarben mit knuspriger und leichter Panade sind bereit.

  Guten Appetit!

  

• • Falsche gemischte Fisch-Fritte im Ofen.