Heute verwenden wir unsere Eier, um ein leichtes Omelett mit wildem Fenchel zuzubereiten: Omelett im Ofen mit wildem Fenchel ohne Käse.
Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag.
Das Omelett mit wildem Fenchel ist ein leichtes Omelett mit charakteristischem Geschmack, das einfach oder gefüllt genossen werden kann.
Der wilde Fenchel ist Protagonist vieler sizilianischer Rezepte, die Blätter werden verwendet, um zu aromatisieren und Geschmack zu verleihen; sobald er geerntet wird, reinige ich ihn und blanchiere ihn.
Um das Braten zu vermeiden, bereite ich das Omelett im Ofen zu.
Klassifizierung der Eier nach Gewicht
• XL sehr groß: 73 g und mehr; • L groß: von 63 g bis 73 g; • M mittel: von 53 g bis 63 g: • S klein: weniger als 53 g.
Berücksichtige ein Ei pro Person, manchmal verwende ich zwei, weil sie klein sind.
Es wird nützlich für dich sein zu wissen, dass das Waschen der Eier sie ihrer Schutzschicht beraubt und die Schale durchlässiger und leichter anfällig für Bakterien macht.
Wenn die Schale schmutzig ist, kannst du sie vor der Lagerung trocken reinigen [z.B. mit einem Blatt Küchenpapier], und erst kurz vor der Verwendung kannst du sie mit einem feuchten Blatt Küchenpapier reinigen.
Dialektale Kuriositäten
In Sizilien nennt man das Omelett piscirovu [Fischei oder Eierfisch]: ein Omelett, das sich selbst aufrollt und die Form eines gebratenen Fisches ohne Fisch erinnert.
Es ist ein einfaches Rezept, dessen Name von der Tradition stammt, es zuzubereiten, wenn die Fischer ohne frischen Fang nach Hause kamen: „heute piscirovu„.
Zur Eibasis, wie dem klassischen Omelett, wird auch geriebener Käse und Semmelbrösel hinzugefügt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Bedarf wilder Fenchel
Werkzeuge
- Tortiera 24 cm
- Backpapier
Zubereitung
Reinige den wilden Fenchel, indem du Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stiels auswählst und abschneidest.
Wasche ihn gründlich.Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen.
Füge den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn für 2-3 Minuten.Gieße den blanchierten wilden Fenchel in ein Sieb und kühle ihn unter dem Wasserstrahl ab.
Lasse ihn gut abtropfen.
Wickle ihn in ein Küchentuch und lasse ihn ein paar Stunden gut trocknen.Wenn er gut trocken ist, hacke ihn grob mit einem Messer.
Schlage die Eier auf und gib sie in eine Schüssel.
Füge eine Prise Salz für jedes Ei hinzu und mahle den Pfeffer.
Schlage alles mit einer Gabel.Füge den zuvor blanchierten wilden Fenchel hinzu und mische.
Lege eine Backform mit einem zerknitterten Blatt Backpapier aus, ich habe eine Form für Pastiera 24 cm verwendet.
Gieße die Mischung ein.Erwärme den Ofen kurz.
Backe bei 180°C für 30 Minuten im Umluftofen, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.Warte ein paar Sekunden, bis der Boden sich zusammenzieht, dann nimm das Omelett mit dem Backpapier aus der Form, löse es vorsichtig vom Backpapier und falte es in der Mitte.
Es ist einfach oder gefüllt köstlich zu genießen.Fülle dein Omelett nach Geschmack.
Vermeide die Kombination mit weiteren Proteinquellen wie Käse und Aufschnitt.
Verwende rohes und gekochtes Gemüse [gedünstet, gekocht, gegrillt oder im Ofen].Serviere es.
Dein Omelett mit wildem Fenchel ohne Käse ist fertig.
Guten Appetit!
Probiere es gefüllt mit Kirschtomaten und Rucola.
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezifische Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer im Einklang mit den Proportionen und Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Lebensmittel zu.
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