Die im Ofen gratinierten Wolfsbarschfilets sind zart und saftig.
Ein Hauptgericht mit Fisch, das für alle Gelegenheiten geeignet ist.
Um meine Wolfsbarschfilets zu gratinieren, habe ich eine hausgemachte Panade verwendet: einfach, leicht und gesund, basierend auf Vollkornsemmelbröseln, gewürzt mit Zitronen- oder Orangensaft.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit einzurechnen.
Kein Öl beim Kochen, ich füge etwas davon erst nach dem Backen hinzu.
Garen im Ofen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Wolfsbarsch aus Zucht, Filets
- nach Bedarf Vollkornsemmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Prise Oregano (oder anderes Gewürzkraut)
- nach Bedarf Zitronensaft (oder Orangensaft)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
- Scheiben Zitrone (oder Orange)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Schüssel
- 1 Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Ich empfehle dir, den Fisch bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und ihn bereits ausgenommen, filetiert und entschuppt zu verlangen.
Spüle die Wolfsbarschfilets unter fließendem Wasser ab, lass sie in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Sie müssen gut trocken sein.Nimm die Wolfsbarschfilets mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Tupfe sie erneut ab.
In einer Schüssel vermische:
• Vollkornsemmelbrösel;
• Salz;
• Pfeffer;
• Oregano oder anderes Gewürzkraut;
und rühre um.Befeuchte die Panade mit Zitronen- oder Orangensaft und mische, um aromatisierte Krümel zu erhalten.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Wolfsbarschfilets darauf, ohne sie zu überlappen.
Verteile die aromatisierte Panade auf den Wolfsbarschfilets.Erhitze den Ofen kurz.
Backe bei 180°C in einem Umluftofen für 10-15 Minuten, je nach Größe der Filets, bis das Fleisch weiß wird und die Panade die gewünschte Bräunung erreicht hat.Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer darüber, füge Petersilie hinzu und beträufle mit einem Faden Öl.
Serviere mit Zitronenscheiben oder Orangenscheiben.Deine im Ofen gratinierten Wolfsbarschfilets sind fertig.
Guten Appetit!
Du kannst den im Ofen gratinierten Wolfsbarsch im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
Variationen
Du kannst auch andere Fischarten in Filets verwenden, z.B.: Zahnbrasse, Kabeljau, Umbrina, Dorade, Scholle, Makrele, Seezunge, Rotbarbe.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich gefrorene Wolfsbarschfilets verwenden?
Du kannst sowohl frische als auch gefrorene Wolfsbarschfilets verwenden, sogar unaufgetaut.
Was ist der Unterschied zwischen Wolfsbarsch und Branzino?
Es gibt keinen Unterschied: Es handelt sich um denselben Fisch.
Nährwertunterschiede zwischen gefrorenem und frischem Fisch?
Zwischen frischem und gefrorenem Wolfsbarsch gibt es keine Nährwertunterschiede.
Welcher Fisch ist magerer, Wolfsbarsch oder Dorade?
Der Wolfsbarsch ist ein magerer Fisch.
Die Dorade hat edlere, aber weniger magere Fleisch als der Wolfsbarsch.Wie viele Kalorien hat gratinierter Fisch?
Um meine Wolfsbarschfilets zu panieren, habe ich eine hausgemachte Panade verwendet: einfach, leicht und gesund, basierend auf Vollkornsemmelbröseln und habe sie mit Zitronen- oder Orangensaft gewürzt.
Kein Öl beim Kochen, ich füge etwas davon erst nach dem Backen hinzu.
