Mein Erfolgsrezept, wenn ich Gäste habe: im Ofen überbackene Paccheri mit Ricottafüllung, zum Genießen in der Familie und perfekt, um sie zu Festen und besonderen Anlässen auf den Tisch zu bringen.
Wenige natürliche Zutaten für ein Gericht mit cremiger Füllung, ohne Eier und ohne Béchamel.
Unwiderstehlich und leicht – sie kommen bei allen gut an.
Und du kannst sie im Voraus zubereiten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
Zutaten
Ich verwende die Form Paccheri oder Schiaffoni, genau genommen die neapolitanischen Paccheri, groß und glatt, die gefüllt wie kleine Cannelloni aussehen.
- 160 g Paccheri (neapolitanisch, groß und glatt)
- Tomatensauce (hausgemacht)
- Ricotta aus Kuhmilch (Menge gemäß Ernährungsplan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
- nach Bedarf Majoran (oder Zimt oder Muskatnuss)
- Tomatensauce (hausgemacht)
- nach Bedarf Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmigiano)
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
Du kannst Paccheri oder Schiaffoni durch jede andere getrocknete Pastasorte ersetzen, die sich füllen lässt, zum Beispiel Conchiglioni oder Lumaconi.
Wähle eine Pasta, die beim Kochen gut ihre Form behält.
Empfohlene Utensilien
- 1 Sieb/Abtropfsieb
- Schüsseln
- Spritzbeutel einweg
- 1 Auflaufform
Vorbereitung
Hinweise für erhöhte Blutzuckerwerte | Prädiabetes und Diabetes
– Die einfache Kombination aus Pasta + Ricotta ermöglicht es, Portionen und Mengen leicht zu kontrollieren;
* Wiege die Paccheri entsprechend deiner Portionsgrößen, wiege die Ricotta nach deinem Ernährungsplan und verteile die Ricotta auf deine Paccheri.
– Ricotta gehört zu den empfohlenen Käsesorten;
– Du kannst Kalorien und Fett weiter reduzieren, indem du die Menge des geriebenen Käses auf der Oberfläche einschränkst oder ganz weglässt.
Bereite die Tomatensauce zu.
Für die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du das vollständige Rezept über folgenden Link lesen: hausgemachte Tomatensauce ohne Zucker und ohne Öl beim Kochen.Alternativ kannst du eine passierte Tomate verwenden.
Konserven, Passata und Fertigsaucen enthalten oft zugesetzten Zucker und andere Zutaten, die den Blutzuckerspiegel beeinflussen können – lese immer das Etikett.
Koche die Paccheri sehr al dente: die Hälfte der auf der Verpackung angegebenen Zeit, damit:
– sie intakt bleiben und sich leicht füllen lassen;
– sie auch dann noch bissfest sind, wenn du sie im Voraus zubereitest und später wieder erwärmst.Gieße sie vorsichtig ab und spüle sie unter kaltem Wasser.
Wenn du eine große Menge zubereitest, gib sie statt abzuseihen mit einer Schaumkelle in eine Schüssel mit kaltem Wasser.Lege sie auf eine Arbeitsfläche und lasse sie getrennt trocknen.
Gib die Ricotta in eine Schüssel und würze mit:
– einer Prise Salz;
– einer Prise Pfeffer;
– Majoran, vorzugsweise frisch, oder vertrau auf Zimt [glaub mir] oder Muskatnuss;
und verarbeite sie mit einer Gabel, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Fülle die Ricottacreme in einen Spritzbeutel, auch Einwegbeutel eignen sich.
Bereite eine Auflaufform vor und verteile eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden.
Fülle die Paccheri und lege sie in einer einzigen Schicht in die Auflaufform.
Bedecke sie reichlich mit Tomatensauce.
Vollende das Gericht mit einer Prise geriebenem Käse und mahle noch etwas Pfeffer darüber.Heize den Ofen vor.
Backe bei Umluft 180°C für ca. 15 Minuten, bis eine knusprige, goldene Kruste entsteht.
Lass sie ein paar Minuten ruhen.
Richte an.
Deine im Ofen überbackenen Paccheri mit Ricottafüllung sind fertig.
Guten Appetit!
Die gefüllten Paccheri sind ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um ein ausgewogenes Gericht oder eine Hauptmahlzeit zusammenzustellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Du kannst die gefüllten Paccheri im Voraus zubereiten: koche, fülle und backe sie.
Sobald sie abgekühlt sind, bewahre sie abgedeckt mit Alufolie im Kühlschrank auf.
Bevor du sie erneut in den Ofen gibst, verteile eine neue Schicht Sauce obenauf und nach Belieben geriebenen Käse, damit sie schön weich bleiben.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Probiere die Paccheri mit Ricotta und Spinat.
Reste sind am nächsten Tag ebenfalls toll!
Im Kühlschrank halten sie 1–2 Tage, gut abgedeckt mit Alufolie.
Einfach nochmal im Ofen erwärmen.
Mit einfachen Austauschoptionen lässt sich dieses Rezept leicht anpassen auf:
– eine laktosefreie Version;
– eine glutenfreie Version;
– eine vegane Version.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wo finde ich die neapolitanischen, großen und glatten Paccheri?
Ich kaufe sie bei MD.
Vollkorn-Paccheri
Vollkorn-Paccheri findest du in Bio-Läden, gut sortierten Supermärkten und online.
Prädiabetes und Käse
Halte dich an deinen Ernährungsplan.
Generell sollten Käse in Maßen verzehrt werden – nicht mehr als zweimal pro Woche – und frische Sorten den gereiften vorgezogen werden, z. B. Hüttenkäse, Ricotta aus Kuhmilch, fettreduzierter Aufstrichkäse, Mozzarella, Feta.Das Accu-Chek Diabetessystem
Ricotta, durchschnittliche Portion 150 g
Kcal 219 | Kohlenhydrate 5,2 g | Eiweiß 10,5 g | Fett 13 g.
