Vorbereitung

• Ich empfehle dir, den Wolfsbarsch bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und ihn bereits entdarmt, entschuppt und filetiert zu erhalten.

  Spüle die Wolfsbarschfilets unter fließendem Wasser ab, lasse sie abtropfen und tupfe das verbleibende Wasser mit Küchenpapier ab: Sie müssen gut trocken sein.

  Wenn möglich, nehme die Wolfsbarschfilets mindestens eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
  Weiter abtupfen mit Küchenpapier.

• In einer kleinen Schüssel mischen:
  – Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel;
  – Salz;
  – Pfeffer;
  – Oregano oder ein anderes Kraut;
  und mischen.

  Mit Zitronensaft – oder Orangensaft – beträufeln und zu aromatisierten Krümeln vermengen.

• Lege ein großes Backblech – die überbackenen Wolfsbarschfilets dürfen sich nicht überlappen – mit einem Blatt Backpapier aus.
  Lege die Wolfsbarschfilets in einer einzigen Schicht auf das Backblech, ohne sie zu überlappen.
  Verteile die aromatisierten Krümel auf den Wolfsbarschfilets.

  Heize den Ofen vor.
  Im Umluftofen bei 180°C für 15-20 Minuten je nach Größe der Filets und bis zur Bräunung backen.
  * Wenn die Gratinierung zu früh Farbe annimmt, mit einem Blatt Backpapier abdecken und die Garzeit beenden.

  Für eine knusprigere und goldene Gratinierung: ein paar Minuten vorher aus dem Ofen nehmen, mit einem Spritzer oder einem Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln und die Garzeit beenden.

  Anrichten.
  Noch etwas Pfeffer mahlen, gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Schuss Olivenöl extra vergine beträufeln.

  Mit Zitronenscheiben – oder Orangenscheiben – servieren.

  Deine im Ofen überbackenen Wolfsbarschfilets sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Der im Ofen überbackene Wolfsbarsch ist ein Hauptgericht, das leicht mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombiniert werden kann, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einzelnes Gericht zu kreieren, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.